विश्व की तेजी से बढ़ती जनसंख्या के साथ, खाद्य उत्पादन में वृद्धि एक प्रमुख आवश्यकता है। पशुपालन और पादप प्रजनन पर लागू जैविक सिद्धांत हमारे खाद्य उत्पादन बढ़ाने के प्रयासों में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। भ्रूण स्थानांतरण प्रौद्योगिकी और ऊतक संवर्धन तकनीकों जैसी कई नई तकनीकें आगे चलकर खाद्य उत्पादन को और बढ़ाने में एक केंद्रीय भूमिका निभाने वाली हैं।

9.1 पशुपालन

पशुपालन पशुओं का प्रजनन और पालन करने की कृषि प्रथा है। इस प्रकार यह किसानों के लिए एक अत्यंत आवश्यक कौशल है और यह विज्ञान के रूप में ही कला के रूप में भी उतना ही महत्वपूर्ण है। पशुपालन भैंस, गाय, सुअर, घोड़े, मवेशी, भेड़, ऊंट, बकरी आदि जैसे उपयोगी पशुओं की देखभाल और प्रजनन से संबंधित है। इसका विस्तार पक्षीपालन और मत्स्यपालन को भी सम्मिलित करता है। मत्स्यपालन में मछली, मोलस्क (शेल-फिश) और क्रस्टेशियंस (झींगा, केकड़ा आदि) का पालन, पकड़ना, बेचना आदि सम्मिलित है। आदिकाल से, मधुमक्खी, रेशम की कीड़ी, झींगा, केकड़ा, मछली, पक्षी, सुअर, मवेशी, भेड़ और ऊंट जैसे पशु मनुष्यों द्वारा दूध, अंडे, मांस, ऊन, रेशम, शहद आदि उत्पादों के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं।

अनुमान है कि विश्व के पशुधन की 70 प्रतिशत से अधिक आबादी भारत और चीन में है। हालांकि, यह देखकर आश्चर्य होता है कि विश्व के कृषि उत्पाद में इनका योगदान केवल 25 प्रतिशत है, अर्थात् प्रति इकाई उत्पादकता बहुत कम है। इसलिए, पशु प्रजनन और देखभाल की पारंपरिक प्रथाओं के अतिरिक्त, गुणवत्ता और उत्पादकता में सुधार लाने के लिए नई तकनीकों को भी लागू करना होगा।

9.1.1 फार्मों और फार्म पशुओं का प्रबंधन

फार्म प्रबंधन की पारंपरिक प्रथाओं के प्रति एक व्यावसायिक दृष्टिकोण हमारे खाद्य उत्पादन को अत्यावश्यक बढ़ावा देता है। आइए कुछ प्रबंधन प्रक्रियाओं पर चर्चा करें, जिन्हें विभिन्न पशु फार्म प्रणालियों में नियोजित किया जाता है।

9.1.1.1 डेयरी फार्म प्रबंधन

डेयरी पालन मनुष्यों के उपभोग के लिए दूध और उसके उत्पादों के लिए पशुओं का प्रबंधन है। क्या आप उन पशुओं की सूची बना सकते हैं जिन्हें आप एक डेयरी में पाते हैं? डेयरी फार्म के दूध से किस प्रकार के विभिन्न उत्पाद बनाए जा सकते हैं? डेयरी फार्म प्रबंधन में, हम ऐसी प्रक्रियाओं और प्रणालियों से निपटते हैं जो दूध की पैदावार बढ़ाती हैं और उसकी गुणवत्ता में सुधार करती हैं। दूध की पैदावार मुख्यतः फार्म में पाए जाने वाले नस्लों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उच्च पैदावार क्षमता वाली (क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के अंतर्गत) और रोगों के प्रति प्रतिरोधी क्षमता रखने वाली अच्छी नस्लों का चयन बहुत महत्वपूर्ण है। पैदावार की क्षमता को साकार करने के लिए मवेशियों की उचित देखभाल करनी होती है — उन्हें अच्छे आवास में रखना होता है, पर्याप्त पानी उपलब्ध कराना होता है और उन्हें रोगमुक्त रखना होता है। मवेशियों को वैज्ञानिक तरीके से खिलाया जाना चाहिए — चारे की गुणवत्ता और मात्रा पर विशेष जोर देते हुए। इसके अतिरिक्त, दूध दुहने, भंडारण और परिवहन के समय कड़ी स्वच्छता और स्वच्छता (मवेशियों और संचालकों दोनों की) अत्यंत महत्वपूर्ण है। आजकल, निश्चित रूप से, इनमें से अधिकांश प्रक्रियाएं यांत्रिक हो गई हैं, जिससे उत्पाद के संचालक के साथ प्रत्यक्ष संपर्क की संभावना कम हो जाती है। इन कड़े उपायों को सुनिश्चित करने के लिए निश्चित रूप से उचित रिकॉर्ड रखने के साथ नियमित निरीक्षण आवश्यक होंगे। यह समस्याओं को जल्द से जल्द पहचानने और सुधारने में भी मदद करेगा। पशु चिकित्सक द्वारा नियमित भ्रमण अनिवार्य होंगे।

आपको यह दिलचस्प लगेगा यदि आप डेरी पालन के विभिन्न पहलुओं पर एक प्रश्नावली तैयार करें और फिर अपने क्षेत्र की किसी डेरी फार्म का दौरा करके उन प्रश्नों के उत्तर खोजें।

9.1.1.2 पोल्ट्री फार्म प्रबंधन

पोल्ट्री उस वर्ग की पालतू चिड़ियों (पक्षियों) को कहा जाता है जिन्हें खाद्य या उनके अंडों के लिए उपयोग किया जाता है। इनमें आमतौर पर मुर्गी और बतख शामिल होते हैं, और कभी-कभी टर्की और हंस भी। पोल्ट्री शब्द अक्सर इन पक्षियों के मांस को संदर्भित करने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन अधिक सामान्य अर्थ में यह अन्य पक्षियों के मांस को भी संदर्भित कर सकता है।

डेरी फार्मिंग की तरह, रोगमुक्त और उपयुक्त नस्लों का चयन, उचित और सुरक्षित फार्म की स्थितियाँ, उचित चारा और पानी, और स्वच्छता तथा स्वास्थ्य देखभाल पोल्ट्री फार्म प्रबंधन के महत्वपूर्ण घटक हैं।

आपने टीवी समाचार या अखबार में ‘बर्ड फ्लू वायरस’ के बारे में रिपोर्टें देखी या पढ़ी होंगी जिसने देश में डर पैदा किया और अंडे और मुर्गी की खपत को काफी प्रभावित किया। इसके बारे में और जानकारी प्राप्त करें और चर्चा करें कि क्या घबराहट की प्रतिक्रिया उचित थी। यदि कुछ मुर्गियाँ संक्रमित हों तो हम फ्लू के प्रसार को कैसे रोक सकते हैं?

9.1.2 पशु प्रजनन

पशुओं का प्रजनन पशुपालन का एक महत्वपूर्ण पहलू है। पशु प्रजनन का उद्देश्य पशुओं की पैदावार बढ़ाना और उत्पाद की वांछनीय गुणवत्ताओं में सुधार करना है। हम पशुओं के किस प्रकार के लक्षणों के लिए प्रजनन करेंगे? क्या लक्षणों का चयन पशुओं के चयन के साथ भिन्न होगा?

हम ‘नस्ल’ शब्द से क्या समझते हैं? पशुओं का एक समूह जो वंशानुक्रम से संबंधित हो और अधिकांश लक्षणों—जैसे सामान्य रूप, विशेषताएँ, आकार, संरचना आदि—में समान हो, उसे एक ही नस्ल कहा जाता है। अपने क्षेत्र के खेतों में पाए जाने वाले मवेशियों और पोल्ट्री की कुछ सामान्य नस्लों के नाम ज्ञात कीजिए।

जब प्रजनन एक ही नस्ल के पशुओं के बीच होता है तो इसे अंतःप्रजनन कहा जाता है, जबकि विभिन्न नस्लों के बीच क्रॉस को बाह्य प्रजनन कहा जाता है।

अंतःप्रजनन : अंतःप्रजनन से तात्पर्य उसी नस्ल के अधिक निकट संबंधित व्यक्तियों के संगमन से है, जिसे 4-6 पीढ़ियों तक किया जाता है। प्रजनन रणनीति इस प्रकार है—एक ही नस्ल के श्रेष्ठ नर और श्रेष्ठ मादाओं की पहचान कर उन्हें युग्मित किया जाता है। ऐसे संगमन से प्राप्त संतानों का मूल्यांकन किया जाता है और उनमें से श्रेष्ठ नर-मादाओं की पहचान आगे के संगमन के लिए की जाती है। मवेशियों के मामले में एक श्रेष्ठ मादा वह गाय या भैंस होती है जो प्रति लैक्टेशन अधिक दूध देती है। दूसरी ओर, एक श्रेष्ठ नर वह बैल होता है जो अन्य नरों की तुलना में श्रेष्ठ संतान उत्पन्न करता है।

चैप्टर 5 में चर्चा किए गए मेंडेल द्वारा विकसित समयुग्मजी शुद्ध रेखाओं को याद करने का प्रयास करें। मटर के मामले में जो रणनीति अपनाई गई थी, वही रणनीति मवेशियों में शुद्ध रेखाएँ विकसित करने के लिए भी प्रयोग की जाती है। अंतर्वंधन समयुग्मजता बढ़ाता है। इस प्रकार किसी भी जानवर में शुद्ध रेखा विकसित करने के लिए अंतर्वंधन आवश्यक है। अंतर्वंधन हानिकारक अप्रभावी जीनों को उजागर करता है जिन्हें चयन द्वारा समाप्त किया जाता है। यह श्रेष्ठ जीनों के संचय और कम वांछनीय जीनों के उन्मूलन में भी सहायक होता है। इसलिए यह दृष्टिकोण, जहाँ प्रत्येक चरण में चयन होता है, अंतर्वंधित जनसंख्या की उत्पादकता बढ़ाता है। हालांकि, निरंतर अंतर्वंधन, विशेष रूप से निकट अंतर्वंधन, सामान्यतः प्रजनन क्षमता और यहाँ तक कि उत्पादकता को भी घटाता है। इसे अंतर्वंधन अवसाद कहा जाता है। जब भी यह समस्या बन जाए, प्रजनन जनसंख्या के चयनित जानवरों को उसी नस्ल के असंबंधित श्रेष्ठ जानवरों के साथ संसर्गित किया जाना चाहिए। यह सामान्यतः प्रजनन क्षमता और उत्पादन को पुनः स्थापित करने में सहायक होता है।

बाह्य-वंधन : बाह्य-वंधन असंबंधित जानवरों का संसर्ग है, जो 4-6 पीढ़ियों तक कोई साझा पूर्वज न रखने वाले एक ही नस्ल के व्यक्तियों (आउट-क्रॉसिंग) के बीच या विभिन्न नस्लों (क्रॉस-ब्रीडिंग) या विभिन्न प्रजातियों (अंतःप्रजातीय संकरण) के बीच हो सकता है।

आउट-क्रॉसिंग: यह एक ही नस्ल के जानवरों को मेटिंग करने की प्रक्रिया है, लेकिन उनकी वंशावली के किसी भी पक्ष पर 4-6 पीढ़ियों तक कोई सामान्य पूर्वज नहीं होते हैं। ऐसी मेटिंग से प्राप्त संतान को आउट-क्रॉस कहा जाता है। यह उन जानवरों के लिए सबसे अच्छी ब्रीडिंग विधि है जो दूध उत्पादन, बीफ़ मवेशियों में वृद्धि दर आदि में औसत से नीचे हैं। एकल आउटक्रॉस अक्सर इनब्रीडिंग डिप्रेशन को दूर करने में मदद करता है।

क्रॉस-ब्रीडिंग: इस विधि में, एक नस्ल के श्रेष्ठ नरों को दूसरी नस्ल की श्रेष्ठ मादाओं के साथ मेटिंग कराया जाता है। क्रॉस-ब्रीडिंग दो अलग-अलग नस्लों के वांछनीय गुणों को संयोजित करने की अनुमति देता है। संतान हाइब्रिड जानवर स्वयं वाणिज्यिक उत्पादन के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें कुछ प्रकार के इनब्रीडिंग और चयन के अधीन किया जा सकता है ताकि नई स्थिर नस्लें विकसित की जा सकें जो मौजूदा नस्लों से बेहतर हों। इस दृष्टिकोण से कई नई पशु नस्लें विकसित की गई हैं। हिसारडेल पंजाब में विकसित भेड़ की एक नई नस्ल है, जिसे बीकानेरी ईव्स और मेरिनो रैम्स को क्रॉस करके विकसित किया गया है।

इंटरस्पेसिफिक हाइब्रिडाइजेशन: इस विधि में, दो अलग-अलग संबंधित प्रजातियों के नर और मादा जानवरों को मेटिंग कराया जाता है। कुछ मामलों में, संतान दोनों माता-पिता के वांछनीय लक्षणों को संयोजित कर सकती है, और इसका काफी आर्थिक मूल्य हो सकता है, उदाहरण के लिए, खच्चर (चित्र 9.2)। क्या आप जानते हैं कि खच्चर के उत्पादन के लिए कौन-सा क्रॉस होता है?

नियंत्रित प्रजनन प्रयोग कृत्रिम गर्भाधान द्वारा किए जाते हैं। वीर्य उस नर से एकत्र किया जाता है जिसे माता-पिता के रूप में चुना गया है और इसे चयनित मादा के प्रजनन पथ में प्रजनक द्वारा इंजेक्ट किया जाता है। वीर्य को तुरंत उपयोग में लाया जा सकता है या इसे जमा कर बाद में उपयोग किया जा सकता है। इसे जमे हुए रूप में उस स्थान पर भी भेजा जा सकता है जहाँ मादा रखी गई है। इस प्रकार वांछनीय संगम किए जाते हैं। कृत्रिम गर्भाधान हमें सामान्य संगम की कई समस्याओं से उबरने में मदद करता है। क्या आप चर्चा कर सकते हैं और कुछ को सूचीबद्ध कर सकते हैं?

अक्सर, परिपक्व नर और मादा जानवरों को पार करने की सफलता दर काफी कम होती है, भले ही कृत्रिम गर्भाधान किया गया हो। संकर के सफल उत्पादन की संभावनाओं को बेहतर बनाने के लिए अन्य साधन भी उपयोग किए जाते हैं। मल्टीपल ओव्यूलेशन एम्ब्रियो ट्रांसफर टेक्नोलॉजी (MOET) झुंड सुधार के लिए एक ऐसा ही कार्यक्रम है। इस विधि में, एक गाय को FSH-जैसी गतिविधि वाले हार्मोन दिए जाते हैं, जिससे फॉलिकल परिपक्वता और सुपर ओव्यूलेशन प्रेरित होता है — सामान्य रूप से एक चक्र में एक अंडे के बजाय, वे 6-8 अंडे उत्पन्न करती हैं। जानवर को या तो एक उत्कृष्ट बैल के साथ संभोग कराया जाता है या कृत्रिम गर्भाधान किया जाता है। 8–32 कोशिका चरणों में निषेचित अंडों को गैर-शल्य तरीके से पुनः प्राप्त करके सरोगेट माताओं में स्थानांतरित किया जाता है। आनुवंशिक माँ एक और सुपर ओव्यूलेशन चक्र के लिए उपलब्ध हो जाती है। इस तकनीक का प्रदर्शन मवेशियों, भेड़ों, खरगोशों, भैंसों, घोड़ियों आदि में किया गया है। उच्च दूध उत्पादन करने वाली मादा नस्लों और उच्च गुणवत्ता वाले (कम वसा वाला दुबला मांस) मांस उत्पादन करने वाले बैलों को सफलतापूर्वक प्रजनित किया गया है ताकि कम समय में झुंड का आकार बढ़ाया जा सके।

9.1.3 मधुमक्खी पालन

मधुमक्खी-पालन या एपिकल्चर शहद के उत्पादन के लिए मधुमक्खियों के छत्तों का रखरखाव है। यह एक प्राचीन कुटीर उद्योग रहा है। शहद उच्च पोषण मूल्य का खाद्य पदार्थ है और यह स्वदेशी चिकित्सा प्रणालियों में भी उपयोग में आता है। मधुमक्खी मोम भी उत्पन्न करती है, जिसका उद्योग में कई उपयोग होते हैं, जैसे विभिन्न प्रकार के कॉस्मेटिक्स और पॉलिशों के निर्माण में। शहद की बढ़ती मांग ने बड़े पैमाने पर मधुमक्खी-पालन को बढ़ावा दिया है; यह एक स्थापित आय-जनक उद्योग बन गया है, चाहे वह छोटे पैमाने पर हो या बड़े।

मधुमक्खी-पालन किसी भी ऐसे क्षेत्र में किया जा सकता है जहाँ कुछ जंगली झाड़ियाँ, फलों के बाग और खेती की फसलें पर्याप्त मात्रा में हों। मधुमक्खियों की कई प्रजातियाँ हैं जिन्हें पाला जा सकता है। इनमें सबसे सामान्य प्रजाति Apis indica है। छत्तों को अपने आँगन में, घर की वरांडा पर या यहाँ तक कि छत पर भी रखा जा सकता है। मधुमक्खी-पालन श्रम-गहन नहीं है।

मधुमक्खी-पालन यद्यपि अपेक्षाकृत आसान है, फिर भी इसके लिए कुछ विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है और ऐसी कई संस्थाएँ हैं जो मधुमक्खी-पालन सिखाती हैं।

सफल मधुमक्खी-पालन के लिए निम्नलिखित बिंदु महत्वपूर्ण हैं:

(i) मधुमक्खियों की प्रकृति और आदतों का ज्ञान,

(ii) छत्ते रखने के लिए उपयुक्त स्थान का चयन,

(iii) झुंडों (मधुमक्खियों के समूह) को पकड़ना और छत्ते में बसाना,

(iv) विभिन्न मौसमों के दौरान छत्तों का प्रबंधन, और

(v) शहद और मोम का संग्रह और संभाल। मधुमक्खियाँ हमारी कई फसल प्रजातियों (अध्याय 2 देखें) जैसे सूरजमुखी, ब्रासिका, सेब और नाशपाती के परागणकर्ता होती हैं। फूलने की अवधि के दौरान फसल के खेतों में मधुमक्खी के छत्ते रखने से परागण दक्षता बढ़ती है और उत्पादन में सुधार होता है – यह फसल उत्पादन और शहद उत्पादन दोनों दृष्टिकोण से लाभकारी है।

9.1.4 मत्स्य पालन

मत्स्य पालन एक उद्योग है जो मछली, सीप या अन्य जलीय जीवों को पकड़ने, प्रसंस्करण या बेचने के लिए समर्पित है। हमारी बड़ी संख्या में आबादी भोजन के लिए मछली, मछली उत्पादों और अन्य जलीय जीवों जैसे झींगा, केकड़ा, लॉबस्टर, खाने योग्य सीप आदि पर निर्भर है। कुछ ताजे पानी की मछलियाँ जो बहुत सामान्य हैं उनमें कतला, रोहू और कॉमन कार्प शामिल हैं। कुछ समुद्री मछलियाँ जो खाई जाती हैं उनमें हिल्सा, सार्डिन, मैकेरल और पोम्फ्रेट शामिल हैं। पता करें कि आपके क्षेत्र में आमतौर पर कौन-सी मछलियाँ खाई जाती हैं।

मत्स्य पालन भारतीय अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह लाखों मछुआरों और किसानों, विशेषकर तटीय राज्यों के लोगों, को आय और रोज़गार प्रदान करता है। कई लोगों के लिए यही उनकी जीविका का एकमात्र स्रोत है। मत्स्य पालन पर बढ़ती मांगों को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ाने हेतु विभिन्न तकनीकों का प्रयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, जलीय कृषि (एक्वाकल्चर) और मछली पालन (पिसीकल्चर) के माध्यम से हम ताजे और समुद्री दोनों प्रकार के जलीय पौधों और जीवों का उत्पादन बढ़ाने में सक्षम हुए हैं। पिसीकल्चर और एक्वाकल्चर के बीच अंतर ज्ञात कीजिए। इससे मत्स्य उद्योग का विकास और समृद्धि हुई है और इससे विशेष रूप से किसानों और सामान्य रूप से देश को भारी आय प्राप्त हुई है। अब हम ‘ब्लू रिवोल्यूशन’ की बात करते हैं, जिसे ‘ग्रीन रिवोल्यूशन’ की तर्ज पर लागू किया जा रहा है।

9.2 पौधों की प्रजनन-प्रविधि

पारंपरिक खेती से केवल सीमित जैव-द्रव्य ही प्राप्त होता है, जो मनुष्यों और पशुओं के लिए भोजन के रूप में प्रयुक्त होता है। बेहतर प्रबंधन पद्धतियाँ और क्षेत्रफल में वृद्धि से उत्पादन बढ़ाया जा सकता है, परंतु यह भी केवल सीमित सीमा तक ही संभव है। पौधों की प्रजनन-प्रविधि के रूप में एक तकनीक ने उत्पादन को बहुत बड़े पैमाने पर बढ़ाने में सहायता की है। भारत में ऐसा कौन है जिसने ग्रीन रिवोल्यूशन का नाम न सुना हो, जिसने हमारे देश को न केवल खाद्य उत्पादन में राष्ट्रीय आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद की, बल्कि निर्यात करने में भी सहायता दी? ग्रीन रिवोल्यूशन काफी हद तक उच्च उत्पादन क्षमता वाली और रोग-प्रतिरोधी गेहूँ, चावल, मक्का आदि की किस्मों के विकास के लिए पौधों की प्रजनन तकनीकों पर निर्भर था।

9.2.1 पादप प्रजनन क्या है?

पादप प्रजनन पादप प्रजातियों का उद्देश्यपूर्ण हेरफेर है ताकि वांछित पादप प्रकार बनाए जा सकें जो खेती के लिए अधिक उपयुक्त हों, बेहतर उपज दें और रोग प्रतिरोधी हों। पारंपरिक पादप प्रजनन हजारों वर्षों से किया जा रहा है, मानव सभ्यता की शुरुआत से; पादप प्रजनन के लिखित प्रमाण 9,000-11,000 वर्ष पुराने हैं। कई आज के फसलें प्राचीन काल में पालतू बनाई गई हैं। आज, हमारी सभी प्रमुख खाद्य फसलें पालतू किस्मों से प्राप्त हुई हैं। शास्त्रीय पादप प्रजनन में शुद्ध लाइनों का क्रॉस या संकरण शामिल है, जिसके बाद कृत्रिम चयन किया जाता है ताकि उच्च उपज, पोषण और रोग प्रतिरोध जैसे वांछित लक्षणों वाले पादप उत्पन्न किए जा सकें। आनुवंशिकी, आण्विक जीव विज्ञान और ऊतक संवर्धन में प्रगति के साथ, पादप प्रजनन अब आण्विक आनुवंशिक उपकरणों का उपयोग करके तेजी से किया जा रहा है।

यदि हम उन लक्षणों या विशेषताओं की सूची बनाएं जिन्हें प्रजननकर्ताओं ने फसलों में शामिल करने का प्रयास किया है, तो पहले हम सूचीबद्ध करेंगे बढ़ी हुई फसल उपज और बेहतर गुणवत्ता। पर्यावरणीय तनावों (लवणता, चरम तापमान, सूखा) के प्रति बढ़ी हुई सहनशीलता, रोगजनकों (वायरस, कवक और बैक्टीरिया) के प्रति प्रतिरोध और कीटों के प्रति बढ़ी हुई सहनशीलता भी हमारी सूची में होंगे।

पादप प्रजनन कार्यक्रम पूरी दुनिया में एक व्यवस्थित तरीके से चलाए जाते हैं—सरकारी संस्थानों और वाणिज्यिक कंपनियों में। किसी फसल की नई आनुवंशिक किस्म को तैयार करने के मुख्य चरण हैं—

(i) विविधता का संग्रह: आनुवंशिक विविधता किसी भी प्रजनन कार्यक्रम की जड़ होती है। कई फसलों में फसल के जंगली रिश्तेदारों से पहले से मौजूद आनुवंशिक विविधता उपलब्ध होती है। खेती की जाने वाली प्रजाति की सभी विभिन्न जंगली किस्मों, प्रजातियों और रिश्तेदारों का संग्रह और संरक्षण (उनकी विशेषताओं के मूल्यांकन के साथ) जनसंख्या में उपलब्ध प्राकृतिक जीनों के प्रभावी उपयोग के लिए एक पूर्व-आवश्यकता है। पौधों/बीजों की वह संपूर्ण संग्रह जिसमें किसी दी गई फसल के सभी जीनों के लिए सभी विविध एलील मौजूद हों, जर्मप्लाज्म संग्रह कहलाता है।

(ii) माता-पिता का मूल्यांकन और चयन: जर्मप्लाज्म का मूल्यांकन इस प्रकार किया जाता है ताकि वांछनीय लक्षणों के संयोजन वाले पौधों की पहचान की जा सके। चयनित पौधों को गुणा किया जाता है और संकरण की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। जहां भी वांछनीय और संभव हो, शुद्ध रेखाएं बनाई जाती हैं।

(iii) चयनित माता-पिता के बीच क्रॉस संकरण: वांछित लक्षणों को प्रायः दो भिन्न पौधों (माता-पिता) से संयोजित करना पड़ता है, उदाहरण के लिए एक माता-पिता की उच्च प्रोटीन गुणवत्ता को दूसरे माता-पिता से रोग प्रतिरोधकता के साथ जोड़ना आवश्यक हो सकता है। यह दोनों माता-पिता को क्रॉस संकरित करके संभव है ताकि एक ही पौधे में आनुवंशिक रूप से वांछित लक्षणों का संयोजन हो। यह अत्यधिक समय लेने वाली और थकाऊ प्रक्रिया है क्योंकि जिस वांछित पौधे को पुरुष माता-पिता चुना गया है, उसके परागकणों को इकट्ठा करके उन फूलों के वर्तिका पर रखना होता है जिन्हें स्त्री माता-पिता चुना गया है (अध्याय 2 में क्रॉस बनाने की विधि का विवरण दिया गया है)। इसके अतिरिक्त यह आवश्यक नहीं कि संकर वांछित लक्षणों का संयोजन दिखाएं; सामान्यतः सैकड़ों से हजारों क्रॉस में से केवल एक ही वांछित संयोजन प्रस्तुत करता है।

(iv) श्रेष्ठ पुनःसंयोजकों का चयन और परीक्षण: इस चरण में संकरों की संतति में से उन पौधों का चयन किया जाता है जिनमें वांछित लक्षणों का संयोजन हो। चयन प्रक्रिया प्रजनन उद्देश्य की सफलता के लिए निर्णायक है और इसके लिए संतति का सावधानीपूर्ण वैज्ञानिक मूल्यांकन आवश्यक होता है। यह चरण ऐसे पौधे देता है जो दोनों माता-पिता से बेहतर होते हैं (अक्सर एक से अधिक श्रेष्ठ संतति पौधे उपलब्ध हो सकते हैं)। इन्हें कई पीढ़ियों तक स्व-परागित किया जाता है जब तक कि वे एकसमानता (समयुग्सता) की अवस्था तक न पहुँच जाएँ, ताकि लक्षण संतति में विभाजित न हों।

(क) नए प्रजातियों का परीक्षण, विमोचन और व्यावसायीकरण: नव-चयनित लाइनों की उपज तथा गुणवत्ता, रोग प्रतिरोध आदि अन्य कृषि लक्षणों का मूल्यांकन किया जाता है। यह मूल्यांकन अनुसंधान खेतों में इन्हें उगाकर और आदर्श उर्वरक प्रयोग, सिंचाई तथा अन्य फसल प्रबंधन प्रथाओं के तहत उनके प्रदर्शन को दर्ज करके किया जाता है। अनुसंधान खेतों में मूल्यांकन के बाद, सामग्री को किसानों के खेतों में परीक्षित किया जाता है, देश के विभिन्न स्थानों पर कम-से-कम तीन फसल-चक्रों तक, जहाँ वह फसल सामान्यतः उगाई जाती है, उन सभी कृषि-जलवायु क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करते हुए। इस सामग्री की तुलना सर्वोत्तम उपलब्ध स्थानीय फसल प्रजाति — एक जाँच या संदर्भ प्रजाति — से की जाती है।

भारत मुख्यतः एक कृषि-प्रधान देश है। कृषि भारत की लगभग 33 प्रतिशत GDP का योगदान देती है और लगभग 62 प्रतिशत जनसंख्या को रोजगार देती है। भारत की स्वतंत्रता के बाद, देश के सामने प्रमुख चुनौतियों में से एक बढ़ती हुई जनसंख्या के लिए पर्याप्त खाद्य उत्पादन करना था। चूँकि केवल सीमित भूमि ही खेती के लिए उपयुक्त है, भारत को मौजूदा खेतों से प्रति इकाई क्षेत्रफल उपज बढ़ाने का प्रयास करना पड़ता है। 1960 के मध्य में गेहूँ और चावल की कई उच्च-उपजदार किस्मों का विकास, विभिन्न पादप प्रजनन तकनीकों के परिणामस्वरूप, हमारे देश में खाद्य उत्पादन में नाटकीय वृद्धि लेकर आया। इस चरण को अक्सर हरित क्रांति कहा जाता है। आकृति 9.3 कुछ भारतीय संकर फसलों की उच्च-उपजदार किस्मों को दर्शाती है।

गेहूँ और चावल: 1960 से 2000 की अवधि के दौरान गेहूँ का उत्पादन 11 मिलियन टन से बढ़कर 75 मिलियन टन हो गया जबकि चावल का उत्पादन 35 मिलियन टन से बढ़कर 89.5 मिलियन टन हो गया। यह गेहूँ और चावल की अर्ध-बौनी किस्मों के विकास के कारण हुआ। नोबेल पुरस्कार विजेता नॉर्मन ई. बोरलॉग ने मैक्सिको में अंतरराष्ट्रीय गेहूँ और मकई सुधार केंद्र में अर्ध-बौनी गेहूँ विकसित किया। 1963 में सोनालिका और कल्याण सोना जैसी कई उच्च उपज और रोग प्रतिरोधी किस्मों को भारत के गेहूँ उत्पादक क्षेत्रों में पेश किया गया। अर्ध-बौनी चावल की किस्में IR-8 (जो फिलीपींस में अंतरराष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (IRRI) में विकसित की गई थी) और ताइचुंग नेटिव-1 (ताइवान से) से प्राप्त की गईं। इनसे प्राप्त किस्मों को 1966 में पेश किया गया। बाद में भारत में बेहतर उपज देने वाली अर्ध-बौनी किस्में जया और रत्न विकसित की गईं।

गन्ना: सैकेरम बारबेरी मूल रूप से उत्तर भारत में उगाया जाता था, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा और उपज कम थी। दक्षिण भारत में उगाया जाने वाला उष्णकटिबंधीय गन्ना सैकेरम ऑफिसिनारम मोटे तनों वाला और उच्च चीनी सामग्री वाला था लेकिन उत्तर भारत में अच्छी तरह नहीं बढ़ता था। इन दो प्रजातियों को सफलतापूर्वक संकरित करके ऐसी गन्ना किस्में प्राप्त की गईं जिनमें उच्च उपज, मोटे तने, उच्च चीनी सामग्री और उत्तर भारत के गन्ना क्षेत्रों में बढ़ने की क्षमता जैसी वांछनीय विशेषताएं संयुक्त थीं।

मिलेट्स: भारत में हाइब्रिड मक्का, ज्वार और बाजरा सफलतापूर्वक विकसित किए गए हैं। हाइब्रिड प्रजनन ने जल तनाव के प्रति प्रतिरोधी कई उच्च उपज वाली किस्मों के विकास को जन्म दिया है।

9.2.2 रोग प्रतिरोध के लिए पादप प्रजनन

फंगल, जीवाणु और वायरस रोगजनकों की एक विस्तृत श्रृंखला, विशेषकर उष्णकटिबंधीय जलवायु में, खेती की गई फसलों की उपज को प्रभावित करती है। फसलों की हानि अक्सर महत्वपूर्ण हो सकती है, 20-30 प्रतिशत तक, या कभी-कभी पूरी तरह से भी। इस स्थिति में, रोग प्रतिरोधी किस्मों के प्रजनन और विकास से खाद्य उत्पादन बढ़ता है। यह कवकनाशकों और जीवाणुनाशकों के उपयोग पर निर्भरता को कम करने में भी मदद करता है। मेजबान पादप की प्रतिरोधक क्षमता रोगजनक को रोग उत्पन्न करने से रोकने की क्षमता है और यह मेजबान पादप की आनुवंशिक संरचना द्वारा निर्धारित होती है। प्रजनन शुरू करने से पहले, कारक जीव और संचरण के तरीके के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। कुछ रोग जो कवक द्वारा होते हैं वे हैं: जंग, उदाहरण के लिए, गेहूं का भूरा जंग, गन्ने की लाल सड़न और आलू का लेट ब्लाइट; जीवाणु द्वारा - क्रूसीफ़ेर की ब्लैक रोट; और वायरस द्वारा - तम्बाकू मोज़ेक, टर्निप मोज़ेक, आदि।

रोग प्रतिरोध के लिए प्रजनन की विधियाँ: प्रजनन पारंपरिक प्रजनन तकनीकों (जिनका वर्णन पहले किया गया है) या उत्परिवर्तन प्रजनन द्वारा किया जाता है। रोग प्रतिरोध के लिए पारंपरिक प्रजनन विधि संकरण और चयन की होती है। इसके चरण मूलतः उच्च उपज जैसे किसी अन्य कृषि लक्षण के प्रजनन के समान होते हैं। विभिन्न क्रमबद्ध चरण हैं: प्रतिरोध स्रोतों के लिए जर्मप्लाज्म की स्क्रीनिंग, चयनित माता-पिता का संकरण, संकरों का चयन और मूल्यांकन तथा नई किस्मों का परीक्षण और रिलीज़। कुछ फसलों की किस्में, जो कवक, जीवाणु और वायरल रोगों के प्रतिरोध के लिए संकरण और चयन द्वारा प्रजनित की गई हैं, रिलीज़ की गई हैं

पारंपरिक प्रजनन अक्सर सीमित संख्या में उपलब्ध रोग प्रतिरोध जीनों की उपलब्धता से बाधित होता है, जो विभिन्न फसलों की किस्मों या जंगली रिश्तेदारों में मौजूद और पहचाने गए हैं। पौधों में विविध साधनों से उत्परिवर्तन प्रेरित करना और फिर पौधा सामग्री का प्रतिरोध के लिए स्क्रीनिंग करना कभी-कभी वांछनीय जीनों की पहचान कराता है। इन वांछनीय लक्षणों वाले पौधों को या तो सीधे गुणा किया जा सकता है या प्रजनन में प्रयुक्त किया जा सकता है। अन्य प्रजनन विधियाँ जिनका प्रयोग किया जाता है, वे हैं सोमाक्लोनल विचित्रताओं में से चयन और आनुवंशिक इंजीनियरिंग।

उत्परिवर्तन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा जीनों के भीतर आधार अनुक्रम में परिवर्तन के माध्यम से आनुवंशिक विविधताएँ उत्पन्न होती हैं (अध्याय 5 देखें), जिससे माता-पिता के प्रकार में नहीं पाए जाने वाला एक नया लक्षण या विशेषता बनती है। रसायनों या विकिरणों (जैसे गामा विकिरण) के उपयोग के माध्यम से कृत्रिम रूप से उत्परिवर्तन उत्पन्न करना संभव है, और वांछनीय लक्षण वाले पौधों का चयन कर उन्हें प्रजनन में स्रोत के रूप में उपयोग करना – इस प्रक्रिया को उत्परिवर्तन प्रजनन कहा जाता है। मूंग में, पीले मोज़ेक वायरस और पाउडरी मिल्ड्यू के प्रति प्रतिरोध उत्परिवर्तनों द्वारा उत्पन्न किया गया था।

विभिन्न सुसंस्कृत पौधों की प्रजातियों के कई जंगली रिश्तेदारों में कुछ प्रतिरोधी लक्षण पाए गए हैं, लेकिन उनकी उपज बहुत कम होती है। इसलिए, उच्च उपज देने वाली सुसंस्कृत किस्मों में प्रतिरोधी जीनों को पेश करने की आवश्यकता है। भिंडी (Abelmoschus esculentus) में पीले मोज़ेक वायरस के प्रति प्रतिरोध एक जंगली प्रजाति से स्थानांतरित किया गया था, जिससे A. esculentus की एक नई किस्म Parbhani kranti बनी।

उपरोक्त सभी उदाहरणों में प्रतिरोधी जीनों के स्रोत वही फसल प्रजाति या संबंधित जंगली प्रजाति होती है, जिसे रोग प्रतिरोध के लिए प्रजनित किया जाता है। प्रतिरोधी जीनों का स्थानांतरण लक्ष्य और स्रोत पौधे के बीच लैंगिक संकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है और फिर चयन किया जाता है।

9.2.3 कीटों के प्रति प्रतिरोध विकसित करने के लिए पौधा प्रजनन

फसल के पौधों और उत्पादों के विनाश का एक अन्य प्रमुख कारण कीट और पीड़कों का आक्रमण है। मेज़बान फसलों में कीट प्रतिरोध आकृति-विज्ञान, जैव-रसायन या शारीरिक लक्षणों के कारण हो सकता है। कई पौधों में बालीदार पत्तियाँ कीट पीड़कों के प्रतिरोध से जुड़ी होती हैं, उदाहरण के लिए कपास में जैसिड और गेहूँ में सीरियल लीफ बीटल के प्रतिरोध। गेहूँ में ठोस तने स्टेम सॉफ्लाई द्वारा अस्वीकृति का कारण बनते हैं और चिकनी पत्ती व निर्मधु कपास की किस्में बोलवर्म को आकर्षित नहीं करतीं। मक्का में उच्च एस्पार्टिक अम्ल, निम्न नाइट्रोजन और शर्करा सामग्री मक्का स्टेम बोरर के प्रतिरोध का कारण बनती है।

कीट पीड़क प्रतिरोध के लिए प्रजनन विधियाँ उन्हीं चरणों को सम्मिलित करती हैं जैसे कोई अन्य कृषि लक्षण—उत्पादन या गुणवत्ता—के लिए होता है और जैसा पहले चर्चा किया गया है। प्रतिरोध जीनों के स्रोत उगाई गई किस्में, फसल के जर्मप्लाज्म संग्रह या जंगली रिश्तेदार हो सकते हैं। कुछ ऐसी जारी की गई फसल किस्में हैं जो संकरण और चयन द्वारा कीट पीड़क प्रतिरोध के लिए प्रजनित की गई हैं और वे सारणी में दी गई हैं।

9.2.4 बेहतर खाद्य गुणवत्ता के लिए पादप प्रजनन

दुनिया में 840 मिलियन से अधिक लोगों के पास अपनी दैनिक खाद्य और पोषण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त भोजन नहीं है। एक बहुत बड़ी संख्या — तीन अरब लोग — सूक्ष्म पोषक तत्व, प्रोटीन और विटामिन की कमी या ‘छिपी हुई भूख’ से पीड़ित हैं क्योंकि वे पर्याप्त फल, सब्जियां, दालें, मछली और मांस खरीदने का खर्च वहन नहीं कर सकते। आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों — विशेष रूप से आयरन, विटामिन A, आयोडीन और जिंक — की कमी वाले आहार रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं, जीवनकाल को कम करते हैं और मानसिक क्षमताओं को घटाते हैं।

जैव-समृद्धि — फसलों को उच्च स्तर के विटामिन और खनिजों, या उच्च प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ विकसित करना — सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार का सबसे व्यावहारिक साधन है।
पोषण गुणवत्ता में सुधार के लिए प्रजनन निम्नलिखित उद्देश्यों के साथ किया जाता है —

(i) प्रोटीन सामग्री और गुणवत्ता;

(ii) तेल सामग्री और गुणवत्ता;

(iii) विटामिन सामग्री; और

(iv) सूक्ष्म पोषक तत्व और खनिज सामग्री।

2000 में, ऐसे मकई हाइब्रिड विकसित किए गए जिनमें मौजूदा मकई हाइब्रिड्स की तुलना में दोगुनी मात्रा में अमीनो एसिड, लाइसिन और ट्रिप्टोफन थे। गेहूं की किस्म, एटलस 66, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री है, को उन्नतशील खेती वाले गेहूं में सुधार के लिए दाता के रूप में उपयोग किया गया है। यह संभव हो पाया है कि एक आयरन-समृद्ध चावल की किस्म विकसित की जाए जिसमें सामान्य रूप से खाई जाने वाली किस्मों की तुलना में पांच गुना अधिक आयरन हो।

भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली ने कई ऐसी सब्जी फसलें भी जारी की हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जैसे विटामिन A से भरपूर गाजर, पालक, कद्दू; विटामिन C से भरपूर करेला, बथुआ, सरसों, टमाटर; आयरन और कैल्शियम से भरपूर पालक और बथुआ; और प्रोटीन से भरपूर बीन्स - ब्रॉड, लैबलैब, फ्रेंच और गार्डन मटर।

9.3 सिंगल सेल प्रोटीन (SCP)

अनाज, दालें, सब्जियां, फल आदि की पारंपरिक कृषि उत्पादन मानव और पशु जनसंख्या की वृद्धि दर से खाद्य की मांग को पूरा करने में सक्षम नहीं हो सकती। अनाज से मांस आहार में बदलाव भी अनाज की अधिक मांग पैदा करता है क्योंकि पशुपालन द्वारा 1 किलोग्राम मांस उत्पादन के लिए 3-10 किलोग्राम अनाज लगता है। क्या आप अपने खाद्य श्रृंखलाओं के ज्ञान के आलोक में इस कथन की व्याख्या कर सकते हैं? मानव जनसंख्या का 25 प्रतिशत से अधिक भाग भूख और कुपोषण से पीड़ित है। पशु और मानव पोषण के लिए प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोतों में से एक सिंगल सेल प्रोटीन (SCP) है।

सूक्ष्मजीवों को उद्योगिक स्तर पर अच्छे प्रोटीन के स्रोत के रूप में उगाया जा रहा है। ब्लू-ग्रीन शैवाल जैसे स्पिरुलिना को आलू प्रसंस्करण संयंत्रों के अपशिष्ट जल (जिसमें स्टार्च होता है), भूसी, मोलासी, पशु खाद और यहां तक कि सीवेज जैसे सामग्रियों पर आसानी से उगाया जा सकता है ताकि बड़ी मात्रा में उत्पादन किया जा सके और यह प्रोटीन, खनिज, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर भोजन के रूप में कार्य कर सके। संयोगवश ऐसे उपयोग से पर्यावरण प्रदूषण में भी कमी आती है।

कुछ जीवाणु प्रजातियाँ जैसे Methylophilus methylotrophus, उनकी उच्च जैविक द्रव्य उत्पादन और वृद्धि दर के कारण, 25 टन प्रोटीन उत्पन्न करने की उम्मीद की जा सकती है। तथ्य यह है कि खाने योग्य मशरूम कई लोगों द्वारा खाए जाते हैं और बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती एक बढ़ता हुआ उद्योग है, यह विश्वास करने योग्य बनाता है कि सूक्ष्म कवक भी भोजन के रूप में स्वीकार्य हो जाएंगे।

9.4 ऊतक संवर्धन

जैसे-जैसे पारंपरिक प्रजनन तकनीकें मांग के साथ तालमेल नहीं बिठा पा रही थीं और फसल सुधार के लिए पर्याप्त रूप से तेज़ और कुशल प्रणालियाँ प्रदान नहीं कर पा रही थीं, एक अन्य तकनीक जिसे ऊतक संवर्धन (tissue culture) कहा जाता है, विकसित हुई। ऊतक संवर्धन का क्या अर्थ है? वैज्ञानिकों ने 1950 के दशक में सीखा कि पूरे पौधों को एक्सप्लांट से पुनः उत्पन्न किया जा सकता है, अर्थात् पौधे के किसी भी भाग को बाहर निकालकर टेस्ट ट्यूब में, बिना रोगाणुओं वाली विशेष पोषक माध्यम में उगाया जा सकता है। किसी भी कोशिका/एक्सप्लांट से पूरा पौधा तैयार करने की इस क्षमता को टोटीपोटेंसी (totipotency) कहा जाता है। आप उच्च कक्षाओं में इसे कैसे करें, यह सीखेंगे। यहाँ यह ज़ोर देना महत्वपूर्ण है कि पोषक माध्यम को सुक्रोज़ जैसा कार्बन स्रोत और साथ ही अकार्बनिक लवण, विटामिन, अमीनो अम्ल तथा ऑक्सिन, साइटोकाइनिन आदि वृद्धि नियामक प्रदान करने चाहिए। इन विधियों के प्रयोग से बहुत कम समय में बड़ी संख्या में पौधों का प्रसार संभव है। ऊतक संवर्धन के माध्यम से हज़ारों पौधे तैयार करने की इस विधि को सूक्ष्म प्रसारण (micropropagation) कहा जाता है। इनमें से प्रत्येक पौधा मूल पौधे के समान आनुवंशिक रूप से समान होगा, अर्थात् वे सोमाक्लोन (somaclones) हैं। टमाटर, केला, सेब आदि जैसे कई महत्वपूर्ण खाद्य पौधों का व्यावसायिक स्तर पर इस विधि से उत्पादन किया गया है। इस प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने और सराहने के लिए अपने शिक्षक के साथ किसी ऊतक संवर्धन प्रयोगशाला का भ्रमण करने का प्रयास करें।

इस विधि का एक अन्य महत्वपूर्ण अनुप्रयोग रोगग्रस्त पौधों से स्वस्थ पौधों की पुनःप्राप्ति है। यदि पौधा वायरस से संक्रमित भी हो, तो मेरिस्टेम (शीर्ष और अक्षीय) वायरस से मुक्त होता है। इसलिए, कोई मेरिस्टेम को निकालकर उसे इन विट्रो में उगाकर वायरस-रहित पौधे प्राप्त कर सकता है। वैज्ञानिकों ने केले, गन्ना, आलू आदि के मेरिस्टेमों को संवर्धित करने में सफलता प्राप्त की है।

वैज्ञानिकों ने पौधों से एकल कोशिकाओं को भी अलग किया है और उनकी कोशिका भित्तियों को पचाकर नंगे प्रोटोप्लास्टों (प्लाज्मा झिल्ली से घिरे हुए) को अलग करने में सक्षम रहे हैं। दो भिन्न किस्मों के पौधों से अलग किए गए प्रोटोप्लास्टों - जिनमें से प्रत्येक एक वांछनीय लक्षण रखता है - को संलयित कर हाइब्रिड प्रोटोप्लास्ट प्राप्त किए जा सकते हैं, जिन्हें आगे बढ़ाकर एक नया पौधा बनाया जा सकता है। इन हाइब्रिडों को सोमैटिक हाइब्रिड कहा जाता है जबकि इस प्रक्रिया को सोमैटिक संकरण कहा जाता है। एक ऐसी स्थिति की कल्पना कीजिए जब टमाटर का प्रोटोप्लास्ट आलू के प्रोटोप्लास्ट के साथ संलयित हो, और फिर उन्हें उगाया जाए - टमाटर और आलू दोनों के लक्षणों को मिलाते हुए नए संकर पौधे बनाने के लिए। खैर, यह हासिल कर लिया गया है - जिससे पोमैटो का निर्माण हुआ; दुर्भाग्य से इस पौधे में वाणिज्यिक उपयोग के लिए सभी वांछनीय लक्षणों का संयोजन नहीं था।

सारांश

पशुपालन घरेलू पशुओं की देखभाल और प्रजनन वैज्ञानिक सिद्धांतों को लागू करके किया जाने वाला अभ्यास है। पशुओं और पशु उत्पादों से प्राप्त होने वाले भोजन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों की दृष्टि से बढ़ती हुई मांग को अच्छे पशुपालन अभ्यासों द्वारा पूरा किया गया है। इन अभ्यासों में (i) खेत और खेत के पशुओं का प्रबंधन, और (ii) पशु प्रजनन शामिल हैं। शहद के उच्च पोषक मूल्य और इसकी औषधीय महत्ता को देखते हुए मधुमक्खी पालन या मधुमक्खीपालन के अभ्यास में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। मत्स्यपालन एक अन्य फलता-फूलता उद्योग है जो मछली, मछली उत्पादों और अन्य जलीय खाद्यों की बढ़ती हुई मांग को पूरा कर रहा है।

पादप प्रजनन का उपयोग ऐसी किस्में बनाने के लिए किया जा सकता है जो रोगजनकों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी हों। इससे खाद्य उत्पादन में वृद्धि होती है। इस विधि का उपयोग पादप खाद्यों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने और इस प्रकार खाद्य की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए भी किया गया है। भारत में विभिन्न फसलों की कई किस्में उत्पन्न की गई हैं। ये सभी उपाय खाद्य उत्पादन को बढ़ाते हैं। ऊतक संवर्धन और सोमेटिक संकरण की तकनीकें पादपों को इन विट्रो में हेरफेर कर नई किस्में उत्पन्न करने की विशाल संभावना प्रदान करती हैं।