रोजमर्रा की जिंदगी में रसायन
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ड्रग्स
ड्रग्स का वर्गीकरण विभिन्न आधारों पर किया जाता है ताकि उनके कार्यात्मक क्षेत्रों को उजागर किया जा सके और उनके तंत्र पर प्रकाश डाला जा सके।
ड्रग्स: ड्रग्स कम आणविक द्रव्यमान (~100 – 500u) वाले रसायन होते हैं, जो जैविक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए बड़े अणुओं वाले लक्ष्यों से संपर्क करते हैं।
औषधियाँ: औषधियाँ ऐसे रसायन होते हैं जो रोगों के निदान, रोकथाम और उपचार में उपयोगी होते हैं। अनुशंसित मात्रा से अधिक खुराक लेने से नुकसान हो सकता है।
चिकित्सीय प्रभाव: यह एक वांछनीय या लाभकारी ड्रग प्रभाव है जैसे लक्षणों का उपचार और जीवित शरीर पर किसी रोग का इलाज। चिकित्सीय प्रभाव के लिए रसायनों के इस प्रयोग को कीमोथेरेपी कहा जाता है।
ड्रग्स का वर्गीकरण
| आधार | व्याख्या |
|---|---|
| औषधीय प्रभाव | यह प्रभाव विशेषज्ञों द्वारा पूरे वर्ग की दवाओं में से किसी विशेष विकार के लिए दवा लिखने के लिए प्रयोग किया जाता है। |
| उदा. एनाल्जेसिक दर्द को समाप्त करते हैं जबकि एंटीसेप्टिक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकते या उन्हें मारते हैं। | |
| औषधीय क्रिया | शरीर में किसी विशिष्ट यौगिक या जैव-रासायनिक प्रक्रिया के निर्वहन को एक ही श्रेणी की दवा द्वारा विभिन्न तरीकों से उपचारित किया जा सकता है। |
| उदा., एंटीहिस्टामाइन उस यौगिक हिस्टामाइन की क्रिया को रोकता है जो शरीर में सूजन पैदा करता है। इस प्रकार हिस्टामाइन की क्रिया को रोकने के विभिन्न तरीके मौजूद हैं। | |
| रासायनिक संरचना | यह मुख्यतः दवा की रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है। समान कार्यात्मक समूह समान औषधीय सक्रियता दिखाते हैं। |
| उदा., सल्फोनामाइड की संरचना में सामान्य कार्यात्मक समूह दिखाई देता है | |
| अणु लक्ष्य | दवाएँ अत्यधिक विशिष्ट होती हैं और उनके लक्ष्य निर्धारित होते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और न्यूक्लिक अम्ल जैसे जैव-अणुओं से संवाद करती हैं। सामान्य संरचनात्मक विशेषताएँ समान क्रियाविधि दर्शाती हैं। |
औषधि-लक्ष्य संवाद
एंजाइम्स को औषधि लक्ष्य के रूप में
(क) प्रतिस्पर्धात्मक अवरोधन: प्रतिस्पर्धात्मक अवरोधक वे औषधियाँ होती हैं जो सब्सट्रेट से स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा करते हुए एंजाइम की सक्रिय जगह से जुड़ जाती हैं।
(ख) अप्रतिस्पर्धात्मक अवरोधन: अप्रतिस्पर्धात्मक औषधियाँ एक अल्लोस्टेरिक स्थल से जुड़कर सक्रिय स्थल का आकार बदल देती हैं, जिससे सब्सट्रेट सक्रिय स्थल की पहचान नहीं कर पाता और स्वयं से जुड़ने में असमर्थ हो जाता है। एंजाइम और अवरोधक के बीच एक मजबूत सहसंयोजी बंध की उपस्थिति एंजाइम को अवरुद्ध कर देती है। इस संकुल का विघटन एक नया एंजाइम देता है। अप्रतिस्पर्धात्मक अवरोधक अल्लोस्टेरिक स्थल से जुड़ने के बाद एंजाइम के सक्रिय स्थल को बदल देता है।
रिसेप्टर्स को औषधि लक्ष्य के रूप में
एंटागोनिस्ट वे औषधियाँ हैं जो रिसेप्टर स्थल से जुड़कर उसकी प्राकृतिक कार्यविधि को रोकती हैं। ये तब उपयोगी होती हैं जब संदेश को रोकना आवश्यक हो। वे औषधियाँ जो प्राकृतिक संदेशवाहक की नकल करके रिसेप्टर को चालू करती हैं, एगोनिस्ट कहलाती हैं। ये तब उपयोगी होती हैं जब प्राकृतिक रासायनिक संदेशवाहक की कमी हो।
विभिन्न वर्गों की औषधियों की चिकित्सीय क्रियाएँ

भोजन में रसायन / खाद्य योजक
| क्र.सं. | खाद्य योजक का नाम | उदाहरण |
|---|---|---|
| 1 | कृत्रिम मिठास देने वाले एजेंट | एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और एलिटेम |
| 2 | खाद्य परिरक्षक | चीनी, नमक, सोडियम बेंजोएट |
| 3 | खाद्य रंग | अलुरा रेड एसी, टार्ट्राज़ीन |
| 4 | पोषण संबंधी पूरक | विटामिन, खनिज आदि |
| 5 | वसा इमल्सिफायर और स्थिरीकरण एजेंट | अंडे की जर्दी (जिसमें मुख्य इमल्सिफायिंग रसायन लेसिथिन होता है) |
| 6 | एंटीऑक्सिडेंट | ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सीटॉल्यूईन (BHT), ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सीऐनिसोल (BHA) |
साबुन और डिटर्जेंट
डिटर्जेंट का वर्गीकरण
न्यूरोट्रांसमीटर
नॉरएड्रेनलाइन एक न्यूरोट्रांसमीटर और हार्मोन दोनों है। न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में, यह एक रासायनिक संदेशवाहक है जो एक नस के सिरे से दूसरी नस कोशिका, मांसपेशी कोशिका या ग्रंथि कोशिका तक नस संकेतों को पहुँचाने में मदद करता है।
पर्यावरण रसायन
पर्यावरण प्रदूषण : पर्यावरण में हानिकारक अपशिष्टों से संदूषण की प्रक्रिया जो मुख्यतः मानवीय गतिविधियों से उत्पन्न होती है।
अम्लीय वर्षा:
सल्फर डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन डाइऑक्साइड सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में जल वाष्प से क्रिया करके सल्फ्यूरिक अम्ल और नाइट्रिक अम्ल इकाइयाँ बनाते हैं।
ग्रीन हाउस प्रभाव और वैश्विक तापन:
वायुमंडल में मौजूद ग्रीनहाउस गैसें ($CO_2$, $CH_4$, $O_3$, CFC’s) पृथ्वी के चारों ओर एक मोटी परत बना लेती हैं। पृथ्वी तक पहुँचने वाली सौर ऊर्जा का लगभग 75% भाग पृथ्वी की सतह द्वारा अवशोषित हो जाता है। सूर्य से आने वाली IR विकिरणों को वायुमंडलीय गैसें अवशोषित नहीं करतीं, परंतु पृथ्वी इन अल्प तरंगदैर्घ्य की IR विकिरणों को अवशोषित कर लेती है। इसके परिणामस्वरूप पृथ्वी का तापमान बढ़ने लगता है। अंततः पृथ्वी अधिक तरंगदैर्घ्य की अवरक्त विकिरणों का उत्सर्जन करने लगती है। पृथ्वी से आंशिक रूप से उत्सर्जित अवरक्त विकिरणों को ग्रीनहाउस गैसें अवशोषित कर लेती हैं। इससे पृथ्वी के वायुमंडल की अत्यधिक ऊष्मा प्राप्त होती है। इस प्रकार ग्रीनहाउस गैसें वायुमंडल को और अधिक गर्म करने में योगदान देती हैं। इससे वैश्विक तापन (ग्लोबल वार्मिंग) होता है। वायुमंडल सूर्य की ऊष्मा को पृथ्वी की सतह के निकट फँसाकर रखता है और इसे गर्म बनाए रखता है। पृथ्वी की सतह के निकट मौजूद $CO_2$ तथा अन्य ग्रीनहाउस गैसों द्वारा अवशोषित पृथ्वी की ऊर्जा का पुनः उत्सर्जन और उसके पृथ्वी पर वापस विकिरणित होने को ग्रीनहाउस प्रभाव कहा जाता है।
फोटोरासायनिक धुंध :
फोटोरासायनिक धुंध, जिसे ग्रीष्मकालीन धुंध भी कहा जाता है, एक प्रकार की धुंध है जो तब उत्पन्न होती है जब सूर्य से उत्पन्न UV प्रकाश वायुमंडल में मौजूद नाइट्रोजन के ऑक्साइडों के साथ अन्योन्यक्रिया करता है। इस प्रकार की धुंध सामान्यतः भूरी धुंध के रूप में दिखाई देती है और सर्वाधिक रूप से उन अत्यधिक आबादी वाले नगरों में देखी जाती है जो अपेक्षाकृत गर्म जलवायु क्षेत्रों में स्थित होते हैं।
जल प्रदूषण:
जैव रासायनिक ऑक्सीजन मांग (BOD) : यौगिकों द्वारा होने वाले कुल प्रदूषण की माप जो सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति में ऑक्सीकृत किए जा सकते हैं। BOD को जल की गुणवत्ता की यथार्थ माप माना जाता है – स्वच्छ जल का BOD मान 5 ppm से कम होता है जबकि अत्यधिक प्रदूषित नदी का जल 17 ppm या अधिक का BOD मान रख सकता है।
भूमि प्रदूषण :
कीटनाशकों और अन्य रसायनों के कारण होता है जो बेहतर फसल उगाने के लिए मिट्टी में मिलाए जाते हैं।
इंसेक्टिसाइड्स वे कीटनाशक हैं जो कीटों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं जो रोगों को रोकने और फसलों की सुरक्षा में मदद करते हैं। ऑर्गेनो क्लोरीन्स यौगिकों का एक समूह है जिन्हें कीटनाशक के रूप में विकसित और उपयोग किया गया है उदाहरण: DDT (डाइक्लोरोडाइफेनिल ट्राइक्लोरो एथेन)। ऑर्गेनो क्लोरीन्स पर्यावरण में स्थिर होते हैं, छोटी मात्रा में कीटों के लिए विषैले होते हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए कम विषैले होते हैं, और चूंकि ये कार्बनिक यौगिक होते हैं इसलिए पानी में बहुत घुलनशील नहीं होते हैं।
फंगिसाइड्स वे कीटनाशक हैं जो कवक की वृद्धि को रोकने के लिए उपयोग किए जाते हैं। कवक, क्लोरोफिल रहित पौधे होते हैं, वे सौर ऊर्जा का उपयोग अपना भोजन तैयार करने के लिए नहीं कर सकते। वे सड़ते कार्बनिक पदार्थों पर सैप्रोफाइट के रूप में या जीवित जीवों की लागत पर परजीवी के रूप में जीवित रहते हैं। इसलिए उन्हें मानव हितों के लिए खतरा माना जाता है।
फ्रियॉन :
फ्रियोन गैस एक बिना रंग, बिना गंध, अज्वलनशील, अक्षयक और कम विषाक्तता वाली गैस है जिसे 1930 के दशक में रेफ्रिजरेंट के रूप में पेश किया गया था। यह एरोसोल के प्रोपेलेंट के रूप में और कई तकनीकी अनुप्रयोगों में भी उपयोगी सिद्ध हुई। फ्रियोन (ट्रेडमार्क) कई सरल फ्लोरीनयुक्त ऐलिफैटिक कार्बनिक यौगिकों को सम्मिलित करता है जिनका व्यावसायिक और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। फ्लोरीन और कार्बन के अतिरिक्त, फ्रियोन में अक्सर हाइड्रोजन, ब्रोमीन या क्लोरीन शामिल होते हैं।