A. पोषण, स्वास्थ्य और स्वच्छता

7A. 1 प्रस्तावना

प्रत्येक व्यक्ति उच्च गुणवत्ता का जीवन जीना और कल्याण की भावना रखना चाहता है। 1948 से पहले, मानव अधिकारों की सार्वभौमिक घोषणा में कहा गया था: “प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं और अपने परिवार के स्वास्थ्य और कल्याण के लिए पर्याप्त जीवन-स्तर, जिसमें भोजन भी शामिल है, का अधिकार है।” फिर भी, कई पर्यावरणीय परिस्थितियाँ और हमारी अपनी जीवनशैलियाँ हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं, कभी-कभी हानिकारक प्रभाव डालती हैं। आरंभ में आइए “स्वास्थ्य” को परिभाषित करें। स्वास्थ्य से संबंधित विश्व की प्रमुख संस्था, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) स्वास्थ्य को “मानसिक, शारीरिक और सामाजिक कल्याण की पूर्ण अवस्था, न कि केवल रोग की अनुपस्थिति” के रूप में परिभाषित करता है। रोग का अर्थ है शरीर के स्वास्थ्य में ह्रास, शरीर के किसी अंग या भाग के कार्य में परिवर्तन/विघ्न/विकार, जिससे सामान्य कार्य बाधित होते हैं और पूर्ण कल्याण की अवस्था से विचलन होता है। स्वास्थ्य एक मौलिक मानव अधिकार है। सभी व्यक्ति, चाहे उम्र, लिंग, जाति, धर्म/मजहब, निवास स्थान (शहरी, ग्रामीण, जनजातीय) और राष्ट्रीयता कुछ भी हो, अपने जीवन भर स्वास्थ्य की उच्चतम प्राप्त योग्य अवस्था को प्राप्त करने और बनाए रखने का अवसर पाएँ।

प्रत्येक स्वास्थ्य पेशेवर (वे व्यक्ति जो स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं से संबंधित हैं) का उद्देश्य अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देना है; दूसरे शब्दों में, कल्याण या वेलनेस, जीवन की गुणवत्ता को बनाए रखने को बढ़ावा देना है।

7A. 2 स्वास्थ्य और इसके आयाम

आपने देखा होगा कि स्वास्थ्य की परिभाषा में विभिन्न आयाम शामिल हैं—सामाजिक, मानसिक और शारीरिक। आइए शारीरिक स्वास्थ्य पर विस्तार से चर्चा करने से पहले इन तीनों आयामों से संक्षेप में परिचय कर लें।

सामाजिक स्वास्थ्य: यह व्यक्तियों और समाज दोनों के स्वास्थ्य को संदर्भित करता है। जब हम समाज की बात करते हैं, तो इसका अर्थ है ऐसा समाज जिसमें सभी नागरिकों को अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक वस्तुओं और सेवाओं तक समान अवसर और पहुंच हो। जब हम व्यक्तियों की बात करते हैं, तो हर व्यक्ति की भलाई को संदर्भित करते हैं—वह कितनी अच्छी तरह दूसरे लोगों और सामाजिक संस्थाओं के साथ तालमेल बिठाता है। इसमें हमारे सामाजिक कौशल और समाज के सदस्य के रूप में कार्य करने की क्षमता शामिल है। जब हम समस्याओं और तनाव का सामना करते हैं, तो सामाजिक सहयोग हमें उनसे निपटने और समस्याओं को हल करने में मदद करता है। सामाजिक सहयोग के उपाय बच्चों और वयस्कों में सकारात्मक अनुकूलन में योगदान देते हैं और व्यक्तिगत विकास को प्रोत्साहित करते हैं। सामाजिक स्वास्थ्य पर जोर महत्वपूर्ण होता जा रहा है क्योंकि वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग सामाजिक रूप से अच्छी तरह अनुकूलित होते हैं, वे लंबे समय तक जीते हैं और बीमारी से जल्दी उबरते हैं। स्वास्थ्य के कुछ सामाजिक निर्धारक हैं:

• रोजगार की स्थिति
• कार्यस्थलों में सुरक्षा
• स्वास्थ्य सेवाओं तक पहुंच
• सांस्कृतिक/धार्मिक विश्वास, निषेध और मूल्य प्रणाली
• सामाजिक-आर्थिक और पर्यावरणीय परिस्थितियां

मानसिक स्वास्थ्य: यह भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक कल्याण को संदर्भित करता है। एक व्यक्ति जो कल्याण की भावना का अनुभव करता है, वह अपनी संज्ञानात्मक और भावनात्मक क्षमताओं का उपयोग कर सकता है, समाज में अच्छी तरह कार्य कर सकता है और दैनिक जीवन की सामान्य मांगों को पूरा कर सकता है। नीचे दिए गए बॉक्स में मानसिक स्वास्थ्य के संकेतक सूचीबद्ध हैं।

एक व्यक्ति जिसका मानसिक स्वास्थ्य सकारात्मक होता है-

• वह महसूस करता है कि वह सक्षम और योग्य है।
• दैनिक जीवन में आने वाले सामान्य तनाव के स्तर को संभाल सकता है।
• संतोषजनक संबंध रखता है
• स्वतंत्र जीवन जी सकता है।
• यदि उसे कोई मानसिक या भावनात्मक तनाव या घटनाओं का सामना करना पड़े, तो वह उनसे निपट सकता है और उनसे उबर सकता है।
• चीजों से डरता नहीं है।
• जब छोटी-छोटी कठिनाइयों/समस्याओं का सामना करता है, तो असामान्य रूप से लंबे समय तक पराजित या उदास महसूस नहीं करता है।

शारीरिक स्वास्थ्य: स्वास्थ्य का यह पहलू शारीरिक फिटनेस और शरीर के कार्य करने को समाहित करता है। एक शारीरिक रूप से स्वस्थ व्यक्ति सामान्य गतिविधियों को करने में सक्षम होता है, असामान्य रूप से थका हुआ महसूस नहीं करता है और संक्रमण और बीमारी के प्रति पर्याप्त प्रतिरोध रखता है।

7A. 3 स्वास्थ्य देखभाल

हर व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं जिम्मेदार है, लेकिन यह एक प्रमुख सार्वजनिक चिंता का विषय भी है। इसलिए सरकार काफी जिम्मेदारी लेती है और देश के नागरिकों को विभिन्न स्तरों पर स्वास्थ्य सेवाएं प्रदान करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अच्छा स्वास्थ्य व्यक्ति और परिवार के लिए अच्छी जीवन गुणवत्ता और जीवन स्तर की नींव होता है, और किसी समुदाय और राष्ट्र के सामाजिक, आर्थिक और मानव विकास को सुनिश्चित करने की कुंजी होता है।

स्वास्थ्य देखभाल में वे सभी विभिन्न सेवाएं शामिल होती हैं जो स्वास्थ्य सेवाओं या पेशों के एजेंटों द्वारा व्यक्तियों या समुदायों को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, बनाए रखने, निगरानी करने या पुनर्स्थापित करने के उद्देश्य से प्रदान की जाती हैं। इस प्रकार स्वास्थ्य देखभाल में निवारक, प्रवर्तक और चिकित्सीय देखभाल शामिल होती है। स्वास्थ्य देखभाल सेवाएं तीन स्तरों पर दी जाती हैं - प्राथमिक देखभाल, द्वितीयक देखभाल और तृतीयक देखभाल स्तर।

प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल: स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के साथ व्यक्तियों के बीच संपर्क का पहला स्तर प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल के रूप में जाना जाता है।

द्वितीयक स्वास्थ्य देखभाल: जब प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल से रोगियों को विशेषज्ञ अस्पताल जैसे जिला अस्पतालों में भेजा जाता है, तो इसे द्वितीयक स्वास्थ्य देखभाल कहा जाता है।

तृतीयक स्वास्थ्य देखभाल: जब रोगियों को प्राथमिक और द्वितीयक स्वास्थ्य प्रणाली से विशेष गहन देखभाल, उन्नत नैदानिक सहायता गंभीर और चिकित्सीय देखभाल के लिए भेजा जाता है, तो इसे तृतीयक स्वास्थ्य देखभाल कहा जाता है।

7A. 4 स्वास्थ्य के संकेतक

स्वास्थ्य बहुआयामी होता है, जिसका प्रत्येक आयाम कई कारकों से प्रभावित होता है। इसलिए स्वास्थ्य का आकलन करने के लिए कई सूचक प्रयुक्त किए जाते हैं। इनमें मृत्यु दर, रोगता (बीमारी/रोग), विकलांगता दर, पोषण स्थिति, स्वास्थ्य सेवा वितरण, उपयोग, पर्यावरण, स्वास्थ्य नीति, जीवन की गुणवत्ता आदि के सूचक शामिल हैं।

7A. 5 पोषण और स्वास्थ्य

पोषण और स्वास्थ्य आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं। ‘सभी के लिए स्वास्थ्य’ के वैश्विक अभियान में पोषण का प्रचार प्राथमिक तत्वों में से एक है। पोषण शरीर के अंगों और ऊतकों की संरचना और कार्य में रखरखाव से संबंधित है। यह शरीर की वृद्धि और विकास से भी संबंधित है। अच्छा पोषण व्यक्ति को अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त करने, संक्रमण का प्रतिरोध करने, पर्याप्त ऊर्जा स्तर रखने और दैनिक कार्यों को थकान महसूस किए बिना करने में सक्षम बनाता है। बच्चों और किशोरों के मामले में पोषण उनकी वृद्धि, मानसिक विकास और अपनी क्षमता को प्राप्त करने के लिए अत्यंत आवश्यक है। वयस्कों के लिए पर्याप्त पोषण सामाजिक और आर्थिक रूप से उत्पादक और स्वस्थ जीवन जीने के लिए महत्वपूर्ण है। बदले में, किसी व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति उस व्यक्ति की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं और भोजन के सेवन को निर्धारित करती है। बीमारी के दौरान पोषक तत्वों की आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं और पोषक तत्वों का विघटन अधिक होता है। इसलिए बीमारी और रोग पोषण स्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए पोषण मानव जीवन, स्वास्थ्य और विकास का ‘मौलिक स्तंभ’ है।

7A. 6 पोषक तत्व

भोजन में 50 से अधिक पोषक तत्व होते हैं। पोषक तत्वों को मानव शरीर द्वारा आवश्यक मात्रा के आधार पर व्यापक रूप से मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में आवश्यक) और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (थोड़ी मात्रा में आवश्यक) में वर्गीकृत किया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स आमतौर पर वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं। माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में लोहा, जिंक, सेलेनियम जैसे खनिज और विभिन्न वसा-घुलित और जल-घुलित विटामिन शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक महत्वपूर्ण कार्य करता है। इनमें से कुछ शरीर में होने वाली विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं में सह-कारक और सह-एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं। पोषक तत्व जीन अभिव्यक्ति और ट्रांसक्रिप्शन को भी प्रभावित कर सकते हैं। विभिन्न अंग और प्रणालियां पोषक तत्वों और उनके चयापचय के अंतिम उत्पादों के पाचन, अवशोषण, चयापचय, भंडारण और उत्सर्जन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। संक्षेप में, शरीर के सभी हिस्सों में हर एक कोशिका को पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। सामान्य स्वस्थ अवस्था में पोषक तत्वों की आवश्यकताएं आयु, लिंग और शारीरिक अवस्था के अनुसार भिन्न होती हैं, जैसे कि शिशुावस्था, बचपन, किशोरावस्था और महिलाओं में गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान वृद्धि की अवधि। शारीरिक गतिविधि का स्तर भी ऊर्जा और ऊर्जा चयापचय में शामिल पोषक तत्वों, उदाहरण के लिए थायमिन और राइबोफ्लेविन जैसे विटामिनों की आवश्यकताओं को निर्धारित करता है।

पोषक तत्वों, उनके चयापचय और स्रोतों के साथ-साथ कार्यों के बारे में ज्ञान आवश्यक है। व्यक्ति को संतुलित आहार का सेवन करना चाहिए जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हों जो सभी आवश्यक पोषक तत्वों को आवश्यक मात्रा में प्रदान करें।

संतुलित भोजन

पोषण विज्ञान का संबंध जीवन, वृद्धि, विकास और कल्याण के लिए भोजन और पोषक तत्वों की पहुंच, उपलब्धता और उपयोग से है। पोषण विशेषज्ञ (इस क्षेत्र में कार्यरत पेशेवर) अनगिनत पहलुओं से संबंधित होते हैं। ये जैविक और चयापचय पहलुओं से लेकर रोग अवस्थाओं में क्या होता है और शरीर को कैसे पोषण मिलता है (क्लिनिकल न्यूट्रिशन) तक फैले होते हैं। पोषण एक विषय के रूप में जनसंख्याओं की पोषण संबंधी आवश्यकताओं और उनकी पोषण समस्याओं का अध्ययन करता है, जिनमें पोषक तत्वों की कमी से होने वाली स्वास्थ्य समस्याएं (सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण) और हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर, उच्च रक्तचाप जैसे रोगों की रोकथाम शामिल हैं।

हम सभी जानते हैं कि जब कोई बीमार होता है, तो उसे खाने का मन नहीं करता। कोई व्यक्ति क्या और कितना खाता है, यह न केवल स्वाद पर निर्भर करता है, बल्कि भोजन की उपलब्धता (खाद्य सुरक्षा) पर भी, जो कि क्रय शक्ति (आर्थिक कारक), पर्यावरण (जल और सिंचाई) और राष्ट्रीय तथा अंतरराष्ट्रीय स्तर की नीतियों से प्रभावित होती है। संस्कृति, धर्म, सामाजिक स्थिति, विश्वास और वर्जनाएं भी हमारे भोजन विकल्पों, भोजन सेवन और पोषण स्थिति को प्रभावित करते हैं।

अच्छे स्वास्थ्य और पोषण की मदद कैसे करते हैं? आप अपने आस-पास देखिए। आप देखेंगे कि स्वस्थ लोग आमतौर पर खुशमिजाज होते हैं और दूसरों की तुलना में अधिक उत्पादक होते हैं। स्वस्थ माता-पिता अपने बच्चों की उचित देखभाल कर सकते हैं, और स्वस्थ बच्चे आमतौर पर खुश रहते हैं और स्कूल में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। इस प्रकार, जब कोई व्यक्ति स्वस्थ होता है, तो वह स्वयं के लिए अधिक रचनात्मक होता है और समुदाय स्तर की गतिविधियों में सक्रिय भाग ले सकता है। इसलिए यह स्पष्ट है कि यदि कोई भूखा और कुपोषित है, तो वह अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त नहीं कर सकता और उत्पादक, सामाजिक और समाज का एक योगदानकर्ता सदस्य नहीं बन सकता।

तालिका 1: इष्टतम पोषण स्थिति महत्वपूर्ण है क्योंकि यह-
- $\quad$ शरीर के वजन को बनाए रखता है	- $\quad$ संक्रमण के प्रति प्रतिरोध प्रदान करता है
- $\quad$ मांसपेशियों की मात्रा को बनाए रखता है	- $\quad$ शारीरिक और मानसिक तनाव से निपटने में मदद करता है
- $\quad$ विकलांगता के जोखिम को कम करता है	- $\quad$ उत्पादकता में सुधार करता है

आकृति 1: उत्पादकता के लिए आवश्यक स्वास्थ्य और पोषण संबंधी आदान

आकृति 2 बच्चों की शिक्षा के लिए अच्छी पोषण स्थिति के लाभों का सारांश प्रस्तुत करती है।

चित्र 2: बच्चों की शिक्षा के लिए अच्छे पोषण स्थिति के लाभ

कुपोषण क्या है? कुपोषण पोषण की सामान्य स्थिति से विचलन है। जब पोषक तत्वों की मात्रा शरीर की आवश्यकता से कम या अधिक हो, तो कुपोषण होता है। कुपोषण अतिपोषण या अल्पपोषण के रूप में हो सकता है। पोषक तत्वों की अधिक मात्रा लेने से अतिपोषण होता है; अपर्याप्त मात्रा लेने से अल्पपोषण होता है। गलत खाद्य विकल्प और संयोजन किशोरों में कुपोषण का एक महत्वपूर्ण कारण हो सकते हैं।

7A. 7 पोषण संबंधी कल्याण को प्रभावित करने वाले कारक

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने पोषण संबंधी कल्याण के लिए चार मुख्य कारकों (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) को सूचीबद्ध किया है।

खाद्य और पोषक तत्व सुरक्षा का अर्थ है कि प्रत्येक व्यक्ति (आयु की परवाह किए बिना) के पास पूरे वर्ष पर्याप्त खाद्य और पोषक तत्वों तक पहुंच है और वह अपनी आवश्यकता अनुसार उन्हें प्राप्त कर सकता है ताकि वह एक स्वस्थ जीवन जी सके।

जिन लोगों की स्थिति कमजोर है, उनकी देखभाल का अर्थ है कि प्रत्येक व्यक्ति को प्रेमपूर्ण देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है जो देखभाल करने वाले व्यवहार से प्रतिबिंबित होता है। शिशुओं के मामले में इसका अर्थ है कि क्या बच्चे को सही प्रकार और मात्रा में भोजन के साथ-साथ देखभाल और ध्यान मिल रहा है। गर्भवती माताओं के मामले में इसका अर्थ है कि क्या उन्हें परिवार, समुदाय और कामकाजी माताओं के मामले में नियोक्ताओं से आवश्यक सभी देखभाल और समर्थन मिल रहा है। इसी प्रकार, जो लोग बीमार हैं और किसी रोग से पीड़ित हैं, उन्हें भोजन, पोषण, औषधि आदि सहित विभिन्न तरीकों से देखभाल और समर्थन की आवश्यकता होती है।

सभी के लिए स्वास्थ्य में रोग की रोकथाम और रोग होने पर उसका इलाज शामिल है। संक्रामक रोगों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि वे शरीर से पोषक तत्वों की कमी कर सकते हैं और खराब स्वास्थ्य और खराब पोषण स्थिति की ओर ले जा सकते हैं। प्रत्येक नागरिक को न्यूनतम मात्रा में स्वास्थ्य देखभाल मिलनी चाहिए। स्वास्थ्य एक मौलिक मानव अधिकार है। भारत में विशेष रूप से छोटे बच्चों के बीच जिन बीमारियों ने अपना प्रभाव दिखाया है, उनमें डायरिया, श्वसन संक्रमण, खसरा, मलेरिया, क्षय रोग आदि शामिल हैं।

सुरक्षित पर्यावरण का ध्यान पर्यावरण के उन सभी पहलुओं पर केंद्रित होता है जिनमें भौतिक, जैविक और रासायनिक पदार्थ शामिल हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। इसमें सुरक्षित, पीने योग्य पानी, स्वच्छ भोजन और पर्यावरणीय प्रदूषण और क्षरण की रोकथाम शामिल है।

7A. 8 पोषण संबंधी समस्याएं और उनके परिणाम

भारत में जनसंख्या में कई पोषण संबंधी समस्याएँ मौजूद हैं। कुपोषण एक प्रमुख समस्या है, जो कुपोषित गर्भवती महिलाओं की उच्च संख्या और कम जन्म भार वाले छोटे शिशुओं के साथ-साथ 3 वर्ष से कम आयु के कम वजन और कद में रुके हुए बच्चों में स्पष्ट दिखाई देती है। भारत में जन्म लेने वाले शिशुओं में से एक-तिहाई कम जन्म भार (2500 ग्राम से कम) वाले होते हैं। इसी प्रकार, महिलाओं की भी काफी प्रतिशत संख्या कम वजन की है। अन्य पोषण संबंधी कमियाँ भी हैं, जैसे आयरन की कमी से एनीमिया, विटामिन A की कमी से अंधापन और आयोडीन की कमी। कुपोषण का व्यक्ति पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कुपोषण न केवल शरीर के वजन को घटाता है, बल्कि बच्चों की संज्ञानात्मक विकास, प्रतिरक्षा प्रणाली पर विनाशकारी प्रभाव डालता है और विकलांगता का कारण भी बन सकता है, जैसे विटामिन A की कमी से अंधापन। आयोडीन की कमी स्वास्थ्य और विकास के लिए खतरा है, विशेष रूप से छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, क्योंकि इससे महिलाओं में गलगंड, मृत जन्म और गर्भपात हो सकता है और बच्चों में बहरापन, मूकता, मानसिक मंदता और क्रेटिनिज्म हो सकता है।

आयरन की कमी का भी स्वास्थ्य और कल्याण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शिशुओं और छोटे बच्चों में इसकी कमी मानसिक और मोटर विकास को बाधित करती है और इस प्रकार स्कूली प्रदर्शन पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यह शारीरिक गतिविधि को भी घटाती है। गर्भावस्था के दौरान आयरन की कमी भ्रूण की वृद्धि को प्रभावित करती है और माता के लिए रोग और मृत्यु के जोखिम को बढ़ाती है।

इसके विपरीत, अत्यधिक पोषण भी अच्छा नहीं है। आवश्यकता से अधिक सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देता है। कुछ पोषक तत्वों के मामले में यह विषाक्तता का कारण बन सकता है, और व्यक्ति अधिक वजन वाला और यहां तक कि मोटा भी हो सकता है। मोटापा बदले में कई बीमारियों जैसे कि मधुमेह, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाता है। भारत में हमें स्पेक्ट्रम के दोनों सिरों पर समस्याओं का सामना करना पड़ता है, अर्थात् कुपोषण (पोषक तत्वों की कमी) और अत्यधिक पोषण (आहार से संबंधित पुरानी, गैर-संक्रामक बीमारियां)। इसे “कुपोषण का दोहरा बोझ” कहा गया है। हमारे देश में चौथा राष्ट्रीय पारिवारिक स्वास्थ्य सर्वेक्षण (NFHS-4) दिखाता है कि शहरी क्षेत्रों में 26.6 प्रतिशत पुरुष और 31.3 प्रतिशत महिलाएं अधिक वजन वाली या मोटी हैं, ग्रामीण पुरुषों (15.0 प्रतिशत) और महिलाओं (14.3 प्रतिशत) की तुलना में यह प्रतिशत काफी कम है।

पोषण और संक्रमण: पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त भोजन उपलब्ध कराना ही पर्याप्त नहीं है। पर्यावरण का प्रभाव भी महत्वपूर्ण है। पोषण की स्थिति केवल भोजन और पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति पर ही निर्भर नहीं करती, बल्कि काफी हद तक व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति पर भी निर्भर करती है। पोषण और संक्रमण आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं। खराब पोषण की स्थिति प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरक्षा को कम कर देती है, और इस प्रकार संक्रमण के जोखिम को बढ़ा देती है। दूसरी ओर, संक्रमण के दौरान शरीर अपने पोषक तत्वों का काफी हिस्सा खो देता है (उल्टी और दस्त के माध्यम से), जबकि पोषक तत्वों की आवश्यकता वास्तव में बढ़ जाती है। यदि पोषक तत्वों की खपत भूख न लगने या खाने में असमर्थता (यदि मतली और/या उल्टी है) के कारण आवश्यकता की तुलना में कम है, तो संक्रमण पोषण की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेंगे। इस प्रकार एक और संक्रमण का जोखिम बढ़ जाता है, और सभी व्यक्ति, विशेष रूप से बच्चे, वृद्ध और कुपोषित लोग अधिक संक्रमणों/बीमारियों के जोखिम में होते हैं।

विकासशील देशों में, भोजन से संबंधित बीमारियां जैसे दस्त और पेचिश प्रमुख समस्याएं हैं क्योंकि वे निर्जलीकरण और मृत्यु का कारण बन सकती हैं। कई संक्रामक और संचारी बीमारियां खराब पर्यावरणीय स्वच्छता, खराब घरेलू, व्यक्तिगत और भोजन स्वच्छता के कारण होती हैं। इसलिए कुंजी यह है कि इन बीमारियों को कैसे रोका जा सकता है।

7A. 9 स्वच्छता और स्वच्छता

रोग की रोकथाम और नियंत्रण को उन आंतरिक और बाह्य कारकों दोनों को संबोधित करना होता है जो विभिन्न रोगों से जुड़े हैं। नीचे दिए गए बॉक्स में इन कारकों की सूची दी गई है।

तालिका 2: विभिन्न रोगों से जुड़े आंतरिक और बाह्य कारक

आंतरिक/मेज़बान कारक	बाह्य/पर्यावरणीय कारक
आयु, लिंग, जातीयता, नस्ल	भौतिक पर्यावरण - वायु, जल, मिट्टी, आवास, जलवायु, भूगोल, ऊष्मा, प्रकाश, ध्वनि, विकिरण
जैविक कारक जैसे वंशानुक्रम, रक्त समूह, एंजाइम, रक्त में विभिन्न पदार्थों की मात्रा, उदाहरणार्थ, कोलेस्ट्रॉल विभिन्न अंगों और तंत्रों का कार्य	जैविक पर्यावरण में मानव सहित अन्य सभी जीवित प्राणी शामिल हैं जैसे जानवर, चूहे, कीट, पौधे, वायरस, सूक्ष्मजीव इनमें से कुछ रोग उत्पन्न करने वाले एजेंट के रूप में, कुछ संक्रमण के भंडार, मध्यवर्ती मेज़बान और रोग के वाहक के रूप में कार्य करते हैं
सामाजिक और आर्थिक विशेषताएँ, उदाहरणार्थ, व्यवसाय, वैवाहिक स्थिति, आवास	मनोसामाजिक कारक - भावनात्मक कल्याण, सांस्कृतिक मूल्य, रीति-रिवाज, आदतें, विश्वास,
जीवनशैली कारक, उदाहरणार्थ, पोषण, आहार, शारीरिक गतिविधि, जीवन की आदतें, नशीले पदार्थों जैसे ड्रग्स, शराब आदि का प्रयोग	दृष्टिकोण, धर्म, जीवनशैली, स्वास्थ्य सेवाएँ, आदि

इन कारकों में स्वच्छता और स्वच्छता, पोषण और टीकाकरण प्रमुख इनपुट हैं। जब हम स्वच्छता की बात करते हैं तो हम मूलतः दो पहलुओं से संबंधित होते हैं: व्यक्तिगत और पर्यावरणीय। स्वास्थ्य काफी हद तक सामाजिक वातावरण पर निर्भर करता है साथ ही जीवनशैली और व्यवहार पर भी, जिसमें भोजन की मात्रा भी शामिल है। यह स्वच्छता से भी निकटता से संबंधित है। खराब स्वच्छता कई संक्रमणों और संक्रमणों जैसे कीड़ों के संक्रमण का कारण बनती है।

पर्यावरणीय स्वच्छता में बाह्य पदार्थ शामिल होते हैं, जो कार्बनिक और अकार्बनिक दोनों होते हैं, घरेलू स्वच्छता (घर) और समुदाय स्तर पर। इसमें भौतिक कारक जैसे पानी, वायु, आवास, विकिरण आदि शामिल हैं, साथ ही जैविक कारक जैसे पौधे, बैक्टीरिया, वायरस, कीट, चूहे और जानवर।

चित्र 4: स्वच्छता के पर्यावरणीय पहलू

पर्यावरणीय स्वास्थ्य को ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि पारिस्थितिकीय परिस्थितियों को बनाए रखा जा सके जो स्वास्थ्य को बढ़ावा दें और रोगों को रोकें। इनमें सुरक्षित पेयजल और स्वच्छता, विशेष रूप से मल निपटान, बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसी प्रकार वायु और जल प्रदूषण भी चिंता का विषय हैं। जल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है क्योंकि दूषित पानी कई बीमारियों जैसे डायरिया, कीड़ों के संक्रमण, त्वचा और आंखों के संक्रमण, गिनी वर्म आदि का कारण होता है।

खाद्य स्वच्छता: खाद्य-जनित बीमारियाँ तब होती हैं जब हम ऐसा भोजन खाते हैं जिसमें रोग-कारक (रोगजनक) सूक्ष्मजीव होते हैं। खाद्य-जनित बीमारी होने के लिए कई कारकों की आवश्यकता होती है।

• या तो जीव या विष खाए गए भोजन में मौजूद होना चाहिए।
• रोगजनक सूक्ष्मजीवों की संख्या पर्याप्त होनी चाहिए।
• दूषित भोजन पर्याप्त मात्रा में खाया गया होना चाहिए।

इन बीमारियों में डायरिया, डिसेंटरी, अमीबायसिस, संक्रामक हेपेटाइटिस, टाइफॉइड, लिस्टीरियोसिस, बोटुलिज़्म, हैज़ा, गैस्ट्रोएंट्राइटिस शामिल हैं। इनमें से अधिकांश नीचे दिए गए खराब व्यक्तिगत और खाद्य संभाल अभ्यासों से जुड़ी होती हैं।

• खराब/संक्रमित/असुरक्षित खाद्य वस्तुओं का उपयोग, जिनमें पानी, मसाले, सीज़निंग, मिक्स शामिल हैं।
• गलत भंडारण जिससे रोग-कारक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि होती है।
• कीट और चूहे-मक्खियों के नियंत्रण का अभ्यास न करना।
• दूषित उपकरणों, बर्तनों और थालियों, चम्मच, गिलासों का उपयोग।
• अपर्याप्त पकाना।
• सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के लिए अनुकूल तापमान पर खाद्यों का भंडारण (4 से $600 \mathrm{C}$)।
• गलत ठंडा करना।
• पके हुए भोजन/बचे हुए भोजन की गलत/अपर्याप्त गरम करना/फिर से गरम करना।
• क्रॉस संदूषण।
• खाना खुला छोड़ना।
• गार्निशिंग के लिए दूषित पदार्थों का उपयोग।
• खाद्य संभालने वाले व्यक्तियों की खराब स्वच्छता और स्वच्छता, जैसे गंदे कपड़े, हाथ न धोना, नाखूनों के नीचे गंदगी और मैल।

अनुवाद (केवल हिन्दी में):

प्रभावी पोषण, स्वास्थ्य और स्वच्छता से सम्बन्धित अभ्यास आवश्यक हैं ताकि व्यक्ति घर के भीतर या बाहर जो भी कार्य करे, उसमें उत्पादक रह सके। अगला अध्याय कार्य, कार्यकर्ता और कार्यस्थल के बीच के सम्बन्ध की चर्चा करता है।

प्रमुख शब्द

स्वास्थ्य देखभाल, पोषक तत्व, कुपोषण, स्वच्छता और सैनिटेशन, खाद्य स्वच्छता।

अभ्यास

1. निम्नलिखित वेबसाइटों को देखें और कक्षा में चर्चा करें

• यूनिसेफ की “दुनिया के बच्चों की स्थिति” रिपोर्ट
  http:/www.unicef.org/sowc08/
• मानव विकास सूचकांक
  http:/hdr.undp.org/en/statistics/
• WHO की विश्व स्वास्थ्य रिपोर्ट
  http:/www.who.int/whr/en/

2. कम-से-कम 5-6 ऐसे प्रमुख सूचकांक चुनें जो आपके अनुसार स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और देखें कि भारत विश्व के विभिन्न देशों में किस स्थान पर है।
अथवा
ग्रामीण विद्यार्थियों के लिए वैकल्पिक कार्य: अपने गाँव में दो ऐसी माताओं का साक्षात्कार करें जिनके छोटे बच्चे हैं। प्रत्येक माँ से पूछें कि पिछले एक वर्ष में उसके बच्चे को कितनी बार दस्त हुए। माताओं द्वारा दी गई वजहों पर अपनी टिप्पणी दें।

3. स्वास्थ्य के कई पहलू होते हैं। उन सभी व्यवसायों या पेशों की सूची बनाएँ जो स्वास्थ्य और पोषण की सेवाएँ देने में लगे हैं—इसमें रोग-निवारण, अच्छे स्वास्थ्य का प्रचार और उपचारात्मक सेवाएँ शामिल हैं।

पुनरावलोकन प्रश्न

1. “पोषण उत्पादकता, आय और जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।” इस कथन पर अपनी राय लिखें।

2. पोषण मानसिक और दृष्टिबाधितता तथा जीवन की गुणवत्ता से किस प्रकार जुड़ा है?

3. कक्षा को समूहों में बाँटिए। प्रत्येक समूह किसी खाद्य सेवा प्रतिष्ठान—जैसे कैंटीन/कैफ़ेटेरिया, रेस्तराँ, सड़क-छाप खाद्य विक्रेता—का भ्रमण करे। खराब स्वच्छता से जुड़ी आदतों की पहचान करें:
(a) खाद्य स्वच्छता
(b) व्यक्तिगत स्वच्छता

4. कक्षा में चर्चा करें कि स्वच्छता को कैसे सुधारा जाए और खाद्य को अधिक सुरक्षित बनाया जाए।
या
अपने आपको तीन समूहों में बाँटिए। एक समूह ‘खाद्य’ पहलू का अध्ययन करेगा, दूसरा ‘लोग’ और तीसरा ‘इकाई, सुविधाएँ तथा उपकरण’ का आकलन करेगा। बीमारी के जोखिम को बढ़ाने वाले विभिन्न पहलुओं/भागों/गतिविधियों की सूची बनाने के बाद समूह प्रस्तुति दें और फिर उपचारात्मक उपायों पर चर्चा करें।

शिक्षकों के लिए नोट

शिक्षक विद्यार्थियों का मार्गदर्शन कर सकते हैं कि वे विद्यालय के बच्चों, अभिभावकों और समुदाय के सदस्यों के लिए स्वास्थ्य, पोषण और स्वच्छता पर एक प्रदर्शनी आयोजित करें।

विद्यार्थियों के लिए नोट

(a) आपके विद्यालय और (b) आपके घर के आस-पास पर्यावरणीय स्वच्छता से जुड़े कम-से-कम तीन कारकों का अवलोकन करें और उन्हें अति उत्तम, उत्तम, औसत, खराब और अति खराब के रूप में रेट करें।

प्रायोगिक 10

A. पोषण, स्वास्थ्य और स्वच्छता

$150 \mathrm{~g}$ खाने योग्य भाग वाले खाद्यों की ऊर्जा, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन सामग्री की तुलना करें—दी गई खाद्य संघटन सारणियों का उपयोग करके—

(a) अनाज

अध्याय-07 – विविध सन्दर्भों में चिन्ताएँ तथा आवश्यकताएँ
(खण्ड १९)

(क) अनाज

अनाज का नाम	ऊर्जा-सामग्री (Kcal/150 g)	प्रोटीन-सामग्री (g/150 g)	कैल्शियम-सामग्री (mg/150 g)	आयरन-सामग्री (mg/150 g)
1. बाजरा
2. चावल (कच्चा, चोकर रहित)
3. मक्का (सूखा)
4. गेहूँ (सम्पूर्ण)

(ख) दालें/फलियाँ

दाल/फली का नाम	ऊर्जा-सामग्री (Kcal/150 g)	प्रोटीन-सामग्री (g/150 g)	कैल्शियम-सामग्री (mg/150 g)	आयरन-सामग्री (mg/150 g)
1. चना दाल
2. उड़द दाल
3. मसूर दाल
4. सोयाबीन

(ग) सब्जियाँ

सब्जी का नाम	ऊर्जा-सामग्री (Kcal/150 g)	प्रोटीन-सामग्री (g/150 g)	कैल्शियम-सामग्री (mg/150 g)	आयरन-सामग्री (mg/150 g)
1. पालक
2. बैंगन
3. फूलगोभी
4. गाजर

(घ) फल

फल का नाम	ऊर्जा सामग्री (किलोकैलरी प्रति $150 \mathrm{~g})$	प्रोटीन सामग्री (ग्राम प्रति $150 \mathrm{~g})$	कैल्शियम सामग्री (मिलीग्राम प्रति $150 \mathrm{~g})$	आयरन सामग्री (मिलीग्राम प्रति $150 \mathrm{~g})$
1. आम (पका हुआ)
2. संतरा
3. अमरूद (देशी)
4. पपीता (पका हुआ)

B. अपने परिवार के आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन A, आयरन और कैल्शियम के समृद्ध स्रोतों की पहचान करें। क्या आप सुधार का सुझाव दे सकते हैं? अपना उत्तर दर्ज करने के लिए निम्नलिखित प्रारूपों का प्रयोग करें।

कार्बोहाइड्रेट के स्रोत	प्रोटीन के स्रोत	वसा के स्रोत	विटामिन A के स्रोत	आयरन के स्रोत	कैल्शियम के स्रोत

सुधार की आवश्यकता वाले आहार अभ्यास	सुझाव

शिक्षकों के लिए नोट

शिक्षक छात्रों को अपने क्षेत्र के खाद्य पदार्थों की पोषण संबंधी मूल्य की गणना करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं (जो दी गई सारणी में सूचीबद्ध नहीं हो सकते)। भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (ICMR) द्वारा प्रकाशित एक उपयोगी संदर्भ इस प्रकार है।

खाद्य संरचना सारणियाँ
(प्रत्येक $100 \mathrm{~g}$ खाने योग्य भाग में पोषण संबंधी मूल्य)

अनाज

नाम	ऊर्जा (Kcal.)	प्रोटीन (g.)	कैल्शियम (mg.)	आयरन (mg)
बाजरा	361	11.6	42	8.0
चावल (कच्चा, चुना हुआ)	345	6.8	10	0.7
मक्का (सूखा)	342	11.1	10	2.3
गेहूँ (पूरा)	346	11.8	41	5.3

दालें

नाम	ऊर्जा (Kcal.)	प्रोटीन (g.)	कैल्शियम (mg.)	आयरन (mg)
चना दाल	360	17.1	56	5.3
उड़द दाल	347	24.0	154	3.8
मसूर दाल	343	25.1	69	7.58
सोयाबीन	432	43.2	240	10.4

सब्जियाँ

नाम	ऊर्जा (Kcal.)	प्रोटीन (g.)	कैल्शियम (mg.)	आयरन (mg)
पालक	26	2.0	73	17.4
बैंगन	24	1.4	18	0.38
फूलगोभी	30	2.6	33	1.23
गाजर	48	0.9	80	1.03

फल

नाम	ऊर्जा (Kcal.)	प्रोटीन (g.)	कैल्शियम (mg.)	आयरन (mg)
आम (पका)	74	0.6	14	1.3
संतरा	48	0.7	26	0.32
अमरूद (देशी)	51	0.9	10	0.27
पपीता (पका)	32	0.6	17	0.5

B. संसाधन उपलब्धता और प्रबंधन

जैसा कि आपने पिछले अध्याय में सीखा है, संसाधन वे संपत्तियाँ, भौतिक वस्तुएँ या धन होते हैं जिनका उपयोग लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है। आपने यह भी सीखा है कि धन, समय, स्थान और ऊर्जा संसाधनों के कुछ उदाहरण हैं। ये संसाधन किसी व्यक्ति के लिए संपत्ति होते हैं। ये शायद ही कभी प्रचुर मात्रा में होते हैं और न ही सभी के लिए समान रूप से उपलब्ध होते हैं। इसलिए, अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए हमारे पास उपलब्ध सभी संसाधनों का उपयुक्त प्रबंधन करना महत्वपूर्ण है। यदि इन संसाधनों को बर्बाद किया जाता है या उचित रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, तो हम अपने लक्ष्यों तक पहुँचने में बाधित हो सकते हैं।

समय पर और दक्षता के साथ संसाधनों का प्रबंधन उनके आशावादी उपयोग को बढ़ाता है। इस अध्याय में, आप समय और स्थान प्रबंधन के बारे में सीखेंगे। संसाधन के रूप में धन और उसके प्रबंधन का उल्लेख इकाई IV में किया जाएगा।

7B. 1 समय प्रबंधन

समय सीमित और अपरिवर्तनीय होता है। समय को वर्षों, महीनों, दिनों, घंटों, मिनटों और सेकंडों में मापा जाता है। हमें प्रत्येक दिन 24 घंटे का समय दिया जाता है जिसे हम अपनी इच्छानुसार उपयोग कर सकते हैं। कुंजी यह है कि हम उस समय का उपयोग कैसे करते हैं। यदि उचित रूप से प्रबंधित नहीं किया जाता है, तो समय हमारे नियंत्रण के प्रयासों के बावजूद हाथ से फिसलता रहता है। कोई व्यक्ति चाहे कितना भी महत्वपूर्ण और मूल्यवान क्यों न हो, वह समय को रोक नहीं सकता, न ही उसे धीमा कर सकता है, और न ही तेज। एक बार बीत गया, समय कभी वापस नहीं प्राप्त किया जा सकता।

आज के तेज़ी से बदलते जीवनशैली में, हमारी घर, स्कूल और काम पर मांगें और जिम्मेदारियां बढ़ गई हैं। इससे समय के प्रबंधन की आवश्यकता बहुत महत्वपूर्ण हो गई है। सफल होने के लिए समय प्रबंधन कौशल विकसित करना आवश्यक है। जो लोग इन तकनीकों का उपयोग करते हैं, वे कृषि से लेकर व्यवसाय, खेल, सार्वजनिक सेवा और अन्य सभी व्यवसायों और व्यक्तिगत जीवन में उच्च उपलब्धि हासिल करते हैं। समय प्रबंधन किसी को काम के साथ-साथ पर्याप्त आराम और मनोरंजन की अनुमति देता है।

समय प्रबंधन का सिद्धांत परिणामों पर ध्यान केंद्रित करना है, व्यस्त रहने पर नहीं। लोग अक्सर अपने दिन अधूरे कार्यों के बारे में चिंतित होकर बिताते हैं, लेकिन बहुत कम हासिल करते हैं, क्योंकि वे सबसे महत्वपूर्ण चीज़ — समय — पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ छात्र परीक्षाओं के बारे में चिंतित होने में अपना समय बिताते हैं बजाय इसके कि वास्तव में उनके लिए पढ़ाई करें।

सभी समय प्रबंधन योजना से शुरू होता है। एक समय योजना आवश्यक है। एक समय योजना को एक निश्चित समय अवधि में किए जाने वाले कार्यों की एक पूर्व निर्धारित अनुसूची के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।

आपका समय प्रबंधन कितना अच्छा है?

समय और गतिविधि योजना के चरणों को समझने से पहले, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि आपका अपना समय प्रबंधन कितना प्रभावी है। आप कितनी बार योजना बनाए गए कार्य को पूरा कर पाते हैं? क्या आप अपना साप्ताहिक, दैनिक या प्रति घंटे का काम कुशलता से पूरा कर पाते हैं? हम में से अधिकांश के लिए ऐसा लगता है कि दिन में सभी गतिविधियों को पूरा करने के लिए पर्याप्त समय ही नहीं होता।

गतिविधि 1

नीचे दी गई गतिविधि आपको आपके स्वयं के समय प्रबंधन कौशल की पहचान करने में मदद करेगी।

निर्देश: नीचे दिए गए प्रश्नों को स्कोर करें और निर्धारित करें कि ये कथन आपको किस हद तक वर्णित करते हैं। आपके उत्तरों के लिए निम्नलिखित रेटिंग हैं:
बिल्कुल नहीं $\quad=1$
कभी-कभी $\quad=2$
कभी-कभी $\quad=3$
अक्सर $\quad=4$
बहुत अक्सर $\quad=5$
उदाहरण: यदि पहले प्रश्न के लिए आपकी पसंदीदा उत्तर ‘अक्सर’ है, तो संबंधित बॉक्स में ‘4’ का स्कोर लिखें, और यदि आपका उत्तर ‘कभी-कभी’ है तो आप अपना स्कोर ‘2’ लिख सकते हैं और इसी तरह आगे।
सभी प्रश्नों के उत्तर देने के बाद, अंतिम कुल प्राप्त करने के लिए सभी प्रश्नों में अपने स्कोर जोड़ें।

प्रश्न	बिल्कुल नहीं	कभी-कभी	कभी- कभी	अक्सर	बहुत अक्सर
1. क्या आप अपने दिन के सबसे उच्च प्राथमिकता वाले कार्यों को पूरा कर पाते हैं?
2. क्या आप सभी कार्यों को उनकी प्राथमिकता के अनुसार लगा पाते हैं?
3. क्या आप अपने कार्यों को दिए गए समय में कर पाते हैं?
4. क्या आप योजना और अनुसूची के लिए अलग समय रखते हैं?
5. क्या आप अपने द्वारा किए गए कार्यों पर लगाए गए समय का ट्रैक रखते हैं?
6. आप कितनी बार बिना विचलित हुए और बिना रुकावटों के काम कर पाते हैं?
7. क्या आप विभिन्न कार्यों पर काम करने का निर्णय लेने में मदद के लिए लक्ष्य निर्धारित करते हैं?
8. क्या आप ‘अप्रत्याशित’ से निपटने के लिए अपनी अनुसूची में अतिरिक्त समय मार्जिन रखते हैं?
9. क्या आप किसी नए कार्य के महत्व को प्राथमिकता देते हैं?
10. क्या आप समय सीमा और प्रतिबद्धताओं के दबाव के बिना अपना कार्य पूरा कर पाते हैं?
11. क्या आप विचलनों के कारण महत्वपूर्ण कार्यों पर प्रभावी रूप से काम कर पाते हैं?
12. क्या आप अपना काम घर ले जाने के बजाय कार्यस्थल पर ही पूरा कर पाते हैं?
13. क्या आप कार्यों को करने से पहले “करने योग्य” सूची या कार्य योजना तैयार करते हैं?
14. क्या आप किसी कार्य के लिए प्राथमिकता निर्धारित करने से पहले अनुभवी व्यक्तियों से सलाह लेते हैं?
15. क्या आप कार्य शुरू करने से पहले यह विचार करते हैं कि कार्य में लगाया गया समय उसके लायक होगा या नहीं?

कुल =

स्कोर व्याख्या
स्कोर $\quad$ टिप्पणी
46-75 $\quad$ आप अपने समय का बहुत प्रभावी रूप से प्रबंधन कर रहे हैं! फिर भी, इसे और बेहतर बनाने के लिए नीचे दिए गए अनुभाग को देखें।
31-45 $\quad$ आप कुछ पहलुओं में अच्छे हैं, लेकिन कहीं और सुधार की गुंजाइश है। नीचे दिए गए अनुभाग में प्रमुख मुद्दों पर ध्यान दें और आपको संभवतः पाएंगे कि काम कम तनावपूर्ण हो जाता है।
15-30 $\quad$ अच्छी खबर यह है कि आपके पास दीर्घकालिक सफलता के लिए अपनी कार्यक्षमता को बेहतर बनाने का बड़ा अवसर है! हालांकि, यह साकार करने के लिए आपको अपने समय प्रबंधन कौशल में सुधार करना होगा।

समय और गतिविधि योजना में चरण

(क) अपना कार्य यथाशीघ्र प्रारंभ करें। कार्य से बचने या उसे टालने में समय बर्बाद न करें। जब कोई विद्यार्थी घर पहुँचे, तो उसे थोड़ी देर विश्राम करना, भोजन करना चाहिए और फिर स्कूल का कार्य दिन के अंत तक स्थगित किए बिना शुरू कर देना चाहिए।

(ख) प्रतिदिन एक नियमित दिनचर्या बनाएँ। कुछ कार्यों—जैसे स्कूल का कार्य पूरा करना, घरेलू काम करना—के लिए एक निश्चित समय चुनें और फिर उस नियमित गतिविधि पर अडिग रहें। विद्यार्थी को समय पर कार्य पूरा करने के लिए एक दैनिक दिनचर्या बनानी चाहिए, बिना किसी विलंब के।

(ग) अपने कार्यों को प्राथमिकता दें। कोई नया कार्य उठाने से पहले सुनिश्चित करें कि वह पहले से चल रही गतिविधियों पर असर न डाले। किसी एक समय पर बहुत सारी गतिविधियाँ न शुरू करें। यदि उपलब्ध समय कम हो और कार्य अधिक हों, तो वैकल्पिक कार्यों को बाद के लिए छोड़ें और पहले अनिवार्य गतिविधियाँ पूरी करें। उदाहरण के लिए, यदि विद्यार्थी की कक्षा-परीक्षा है, तो उसे पहले परीक्षा की तैयारी करनी चाहिए, फिर गृहकार्य करना चाहिए और बाद में अन्य गतिविधियों में संलग्न होना चाहिए।

(घ) स्वयं को अनावश्यक और निम्न प्राथमिकता वाले कार्यों के लिए प्रतिबद्ध न करें। ‘ना’ कहना सीखें। यदि आपके पास समय कम हो और हाथ में अधिक कार्य हों, तो आप उन कार्यों के लिए ‘ना’ कहने में सक्षम होने चाहिए जो अत्यंत महत्वपूर्ण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, यदि विद्यार्थी को अगले दिन के लिए कोई कार्य पूरा करना है, तो वह टेलीविज़न देखने से बच सकता है।

(e) बड़े कार्यों को छोटे-छोटे प्रबंधनीय गतिविधियों की श्रृंखला में बाँटें। दिनभर का स्कूल कार्य (बड़ा कार्य) विभिन्न विषयों के अनुसार बाँटकर छोटे कार्यों में विभाजित किया जा सकता है।

(f) उन कार्यों पर ऊर्जा और समय बर्बाद न करें जिन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती।

(g) एक कार्य को पूरा होने तक एक बार में निपटाएँ या तय करें कि उसे कब निपटाना है। इसे अधूरा छोड़कर न रखें।

(h) गतिविधियों को निर्धारित करने के लिए ‘प्रारंभ’ और ‘समाप्त’ समय तय करें। प्रत्येक विषय के लिए उपयुक्त समय निर्धारित किया जाना चाहिए, परंतु प्रत्येक विषय पर अत्यधिक समय व्यतीत न करें।

(i) अपनी गतिविधियों और कार्यों की समय-सारणी बनाएँ। इससे प्रत्येक कार्य के लिए आवंटित समय को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद मिलेगी। पूरे दिन के लिए एक उचित समय-सारणी तैयार की जानी चाहिए, जिसमें सदैव विश्राम-समय भी शामिल होना चाहिए।

चित्र 1: समय-सारणियों के प्रकार

गतिविधि 2

एक बारहवीं कक्षा में पढ़ने वाले छात्र का समय और गतिविधि योजना का उदाहरण नीचे दिया गया है, जो एक छोटे शहर में रहता है और स्कूल के पास रहता है। अगले स्तंभ में अपनी स्वयं की समय और गतिविधि योजना लिखें।

	एक छात्र की समय योजना	आपकी समय योजना
5:00 पूर्वाह्न	उठता है
5:00 पूर्वाह्न - 6:00 पूर्वाह्न	दैनिक व्यक्तिगत गतिविधियाँ
6:00 पूर्वाह्न - 7:00 पूर्वाह्न	पढ़ाई/रसोई में मदद कार्य
7:00 पूर्वाह्न - 7:30 पूर्वाह्न	स्नान और स्कूल के लिए तैयार होना
7:30 पूर्वाह्न - 7:50 पूर्वाह्न	नाश्ता और अखबार पढ़ना
7:50 पूर्वाह्न - 8:00 पूर्वाह्न	स्कूल पहुँचना
8:00 पूर्वाह्न - 2:00 अपराह्न	स्कूल में
2:00 अपराह्न - 2:10 अपराह्न	घर पहुँचना
2:10 अपराह्न - 3:00 अपराह्न	कपड़े बदलना, हाथ और चेहरा धोना, दोपहर का भोजन करना, आदि
3:00 अपराह्न - 4:00 अपराह्न	आराम/सोना
4:00 अपराह्न - 6:00 अपराह्न	पढ़ाई और स्कूल से संबंधित कार्य पूरा करना
6:00 अपराह्न - 8:30 अपराह्न	बाहर खेलना, फुर्सत का समय, टीवी देखना, माता-पिता, भाई-बहनों और दोस्तों के साथ समय बिताना, आदि
8:30 अपराह्न - 9:00 अपराह्न	रात का खाना
9:00 अपराह्न - 10:00 अपराह्न	पढ़ाई और अगले दिन के लिए स्कूल बैग तैयार करना
10:00 अपराह्न - 5:00 पूर्वाह्न	सोना

समय योजनाएँ किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुसार बनाई जाती हैं। प्रत्येक व्यक्ति के अलग-अलग लक्ष्य और आवश्यकताएँ होती हैं, और इसलिए, एक अलग दिनचर्या होती है। उदाहरण के लिए एक छात्र की समय योजना किसी ऐसे व्यक्ति की समय योजना से बहुत अलग होती है जो काम के लिए बाहर जाता है।

गतिविधि 3

	ग्रामीण गृहिणी का समय-सारणी	आपकी माँ का समय-सारणी
4:00 पूर्वाह्न	उठती है
4.00 पूर्वाह्न - 5.00 पूर्वाह्न	गाय को चारा देती है और दुहती है
5:00 पूर्वाह्न - 5:30 पूर्वाह्न	स्नान करती है और पूजा करती है
5:30 पूर्वाह्न - 7:00 पूर्वाह्न	परिवार के लिए भोजन बनाती है और परोसती है
7:00 पूर्वाह्न - 9:00 पूर्वाह्न	खेतों में काम करती है
9:00 पूर्वाह्न - 10:30 पूर्वाह्न	घर, बर्तन, कपड़े साफ करने जैसे अन्य घरेलू काम निपटाती है
10:30 पूर्वाह्न - 12:30 अपराह्न	विश्राम काल जिसमें बुनाई, परिवार व पड़ोसियों से बातचीत, टीवी देखना शामिल है
12:30 अपराह्न - 1:30 अपराह्न	परिवार को दोपहर का भोजन परोसती है और स्वयं भी खाती है
1:30 अपराह्न - 3:00 अपराह्न	दोपहर का आराम
3:00 अपराह्न - 4:30 अपराह्न	खाना बनाने और पीने के लिए पानी लाती है
4:30 अपराह्न - 6:00 अपराह्न	अन्य घरेलू काम
6:00 अपराह्न - 7:30 अपराह्न	रात का खाना तैयार करती है
7:30 अपराह्न - 8:30 अपराह्न	रात का खाना परोसती है और स्वयं भी खाती है
8:30 अपराह्न - 9:30 अपराह्न	बचे हुए घरेलू काम खत्म करती है और समेटती है
9:30 अपराह्न - 10:00 अपराह्न	टीवी देखती है, सो जाती है

प्रभावी समय-प्रबंधन के लिए सुझाव

1. एक सरल “करने योग्य” सूची बनाएँ

यह आपको गतिविधियों की पहचान करने, उन्हें करने के कारणों और उन्हें पूरा करने की समय-सीमा तय करने में मदद करती है।

क्र.सं.	गतिविधि	पूरा करने का दिन/तिथि	गतिविधि करने का कारण

2. दैनिक/साप्ताहिक योजनाकार

3. दीर्घकालिक योजनाकार

एक मासिक चार्ट का प्रयोग करें ताकि आप आगे की योजना बना सकें। दीर्घकालिक योजनाकार स्वयं के लिए रचनात्मक समय नियोजित करने की याद दिलाने का भी काम करेंगे।

जनवरी
फरवरी
मार्च
अप्रैल
मई
जून
जुलाई
अगस्त
सितंबर
अक्टूबर
नवंबर
दिसंबर

समय प्रबंधन में उपकरण

निम्नलिखित उपकरण हैं जो समय को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में सहायता करते हैं-

(i) पीक लोड अवधि: यह निर्धारित समयावधि के दौरान कार्य का अधिकतम भार है। उदाहरण के लिए, प्रातःकाल का समय या रात्रिभोज का समय।

(ii) कार्य वक्र: समय के विरुद्ध कार्य को ट्रैक करने का एक उपकरण।

यहाँ, $\mathrm{a}$ से $\mathrm{b}$ वार्म-अप अवधि है, $\mathrm{c}$ अधिकतम कार्य करने की क्षमता का पठार है और $\mathrm{d}$ थकान के कारण अधिकतम गिरावट है।

(iii) विश्राम अवधियाँ/ब्रेक अवधियाँ को कार्य के समय की अनुत्पादक बाधाओं के रूप में परिभाषित किया जाता है। विश्राम अवधि की आवृत्ति और अवधि बहुत महत्वपूर्ण होती है। यह न तो बहुत लंबी होनी चाहिए और न ही बहुत छोटी।

गतिविधि 4

अपने दैनिक चरम भार और विश्राम अवधियों की पहचान करें।

(iv) कार्य सरलीकरण को कार्य करने के सबसे सरल, आसान और तेज़ तरीके की सचेत खोज के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। इसका तात्पर्य दो महत्वपूर्ण संसाधनों, अर्थात् समय और मानव ऊर्जा के उचित मिश्रण और प्रबंधन से है। इसका उद्देश्य दिए गए समय और ऊर्जा की मात्रा के साथ अधिक कार्य पूरा करना है, या दी गई मात्रा में कार्य पूरा करने के लिए इनमें से किसी एक या दोनों की मात्रा को कम करना है। कार्य प्रक्रिया में परिवर्तन लाने के साथ-साथ उसे सरल बनाने के लिए तीन स्तरों पर परिवर्तन महत्वपूर्ण हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं-

• हाथ और शरीर की गतिविधियों में परिवर्तन: इसमें केवल हाथ और शरीर की गतिविधियों में परिवर्तन शामिल होता है, जबकि कार्य उपकरण और उत्पाद वही रहते हैं। कई कार्य कम प्रयास से पूरे किए जा सकते हैं-

(i) कुछ प्रक्रियाओं को समाप्त करके और मिलाकर, जैसे कि

• बर्तनों को रैक पर सूखने देने से उन्हें तौलिए से सुखाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
• बाजार से आवश्यक सभी वस्तुओं की सूची बनाकर एक साथ खरीदना, बजाय इसके कि प्रत्येक वस्तु अलग-अलग खरीदी जाए।

(ii) कार्य की क्रम और लय में सुधार करके, उदाहरण के लिए

• एक साथ समान कार्य करना – घर की सफाई करते समय झाड़ना, झाड़ू लगाना और पोछा लगाना जैसी सभी प्रक्रियाएँ सभी कमरों में एक साथ लगातार की जानी चाहिए, बजाय इसके कि हर कमरा अलग-अलग साफ़ किया जाए। इससे लय बनाए रखने में भी मदद मिलती है।

(iii) कार्य में निपुणता विकसित करके – किसी कार्य को अच्छी तरह जानना और उसमें निपुण होना अतिरिक्त हरकतों को समाप्त करने में मदद करता है, जिससे समय और ऊर्जा दोनों की बचत होती है।

(iv) शरीर की मुद्रा में सुधार करके – अर्थात् सही और अच्छी शरीर-मुद्रा बनाए रखना (नीचे चित्र 2 देखें), मांसपेशियों का प्रभावी ढंग से उपयोग करना, शरीर के अंगों को संरेखित रखना और अंततः अधिकतम भार अस्थि ढांचे पर डालना, ताकि मांसपेशियों पर सारा दबाव हट जाए। उदाहरण के लिए, झुककर झाड़ू लगाने के बजाय झाड़ू पर लंबा हैंडल लगाकर स्थिर मुद्रा बनाए रखना (चित्र 3 देखें)।

अच्छी खड़े रहने की मुद्रा – एक अच्छी खड़ी स्थिति वह है जिसमें सिर, गर्दन, छाती और पेट एक-दूसरे पर संतुलित हों, ताकि भार मुख्यतः अस्थि ढांचे द्वारा सहा जाए और मांसपेशियों तथा स्नायुबंधन पर न्यूनतम प्रयास और तनाव पड़े।
इसी प्रकार, कार्य के लिए अच्छी बैठी मुद्रा एक संतुलित और स्थिर स्थिति है। भार कंकाल की अस्थि-सहायता द्वारा सहा जाता है, जिससे मांसपेशियों और तंत्रिकाओं पर सारा तनाव समाप्त हो जाता है। स्थिति ऐसी होनी चाहिए कि कार्य को करने के लिए जितनी समायोजन की आवश्यकता हो, वही की जाए।

चित्र 2: गुरुत्वाकर्षण के अनुरूप शरीर के अंगों के संरेखण को दर्शाता चित्र

चित्र. 3

• काम, भंडारण स्थान और उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में बदलाव: इसके लिए भंडारण स्थानों को व्यवस्थित करना, रसोई के उपकरणों को पुनः व्यवस्थित करना, उपयोगकर्ता के अनुसार उचित ऊंचाई और चौड़ाई के साथ कार्य सतहों की योजना बनाना, प्रेशर कुकर, वॉशिंग मशीन, माइक्रोवेव ओवन आदि जैसे श्रम-बचत उपकरणों का उपयोग करना आवश्यक है, जो समय के साथ-साथ हाथों की गतिविधियों को भी बचाने में मदद करते हैं।
• अंतिम उत्पाद में बदलाव: ये बदलाव निम्न के उपयोग से होते हैं -
• विभिन्न कच्चे माल - उदाहरण के लिए, पूरे मसालों के बजाय तैयार पिसे हुए मसालों का उपयोग करना, उत्पाद उगाने के लिए जैविक बीजों का उपयोग करना, आदि।
• समान कच्चे माल से विभिन्न उत्पाद बनाना - उदाहरण के लिए, आइसक्रीम के बजाय कुल्फी बनाना, कोफ्ता करी के बजाय लौकी के परांठे बनाना, आदि।
• कच्चे माल और तैयार उत्पाद दोनों में बदलाव - उदाहरण के लिए, स्याही वाले पेन के बजाय बॉल पेन का उपयोग करना, आदि।

7B. 2 स्थान प्रबंधन

स्थान का उपयोग लोग घर में, घर के बाहर और कार्यस्थल पर विभिन्न गतिविधियाँ करने के लिए करते हैं। आपने देखा होगा कि एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया कमरा विशालता का अहसास देता है, जबकि समान आयामों वाला कमरा, यदि ठीक से प्रबंधित न हो, तो तंग या अव्यवस्थित प्रतीत होता है। स्थान प्रबंधन में स्थान की योजना बनाना, योजना के अनुसार उसे व्यवस्थित करना, उपयोग के संदर्भ में योजना को लागू करना और कार्यक्षमता तथा सौंदर्य अपील प्राप्त करने के संदर्भ में उसका मूल्यांकन करना शामिल है। एक अच्छी तरह से प्रबंधित स्थान न केवल कार्य करते समय आराम प्रदान करता है बल्कि आकर्षक भी प्रतीत होता है।

स्थान और घर

बैठना, सोना, पढ़ना, खाना बनाना, नहाना, धोना, मनोरंजन आदि घर में किए जाने वाले प्रमुख कार्य हैं। इनमें से प्रत्येक गतिविधि और उनके बाद आने वाली क्रियाओं को करने के लिए आमतौर पर घर में विशिष्ट क्षेत्र निर्धारित किए जाते हैं। जहाँ भी स्थान उपलब्ध हो, ऐसी गतिविधियों को करने के लिए निर्दिष्ट कमरे बनाए जाते हैं। अधिकांश शहरी मध्यम सामाजिक-आर्थिक स्थिति (SES) वाले घरों में बैठक कक्ष/क्षेत्र, शयन कक्ष/कक्ष, रसोई, भंडारण कक्ष, स्नानघर और शौचालय, बरामदा/आँगन (वैकल्पिक) होने की संभावना होती है।

उपरोक्त के अतिरिक्त, कुछ घरों में भोजन कक्ष, अध्ययन कक्ष, मनोरंजन कक्ष, पोशाक कक्ष, अतिथि कक्ष, बच्चों का कमरा, गैराज (स्कूटर, कार के लिए), सीढ़ियाँ, गलियारे, पूजा कक्ष, बगीचा, छत आदि जैसे अन्य कमरे भी हो सकते हैं। आइए जानें कि स्थानों की योजना कैसे बनाई जाती है?

गतिविधि 5

अपने घर के विभिन्न कमरों/क्षेत्रों और उनमें किए जाने वाले कार्यों की एक सूची बनाएँ। उदाहरण के लिए–

कमरे	गतिविधियाँ
रसोई	खाना बनाना

स्थान नियोजन के सिद्धांत

स्थान का इष्टतम उपयोग सुनिश्चित करने के लिए नियोजन किया जाना चाहिए। घर में कार्य क्षेत्र निर्धारित/डिज़ाइन करते समय निम्नलिखित सिद्धांतों को ध्यान में रखना चाहिए-

(i) आस्पेक्ट: ‘आस्पेक्ट’ इमारत की बाहरी दीवारों में दरवाजों और खिड़कियों की व्यवस्था को दर्शाता है जिससे निवासी धूप, हवा, दृश्य आदि के रूप में प्रकृति का आनंद ले सकते हैं।

(ii) प्रॉस्पेक्ट: ‘प्रॉस्पेक्ट’ अपने सही अर्थ में, वह छाप या प्रभाव है जो एक घर बाहर से देखने वाले व्यक्ति पर डालने की संभावना रखता है। इसलिए, इसमें प्राकृतिक सौंदर्य का उपयोग कर सुखद दिखावट प्राप्त करना, दरवाजों और खिड़कियों की स्थिति, और अवांछनीय दृश्यों को ढकना शामिल है।

(iii) गोपनीयता: गोपनीयता स्थान नियोजन के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक है। गोपनीयता पर दो तरह से विचार करने की आवश्यकता होती है:

• आंतरिक गोपनीयता : एक कमरे की गोपनीयता दूसरे कमरे से को आंतरिक गोपनीयता कहा जाता है। यह घर में समूहबद्ध करने, दरवाजों की स्थिति, छोटे कॉरिडोर या लॉबी के प्रावधान आदि के संबंध में सावधानीपूर्ण योजना द्वारा प्राप्त की जाती है। आंतरिक गोपनीयता स्क्रीन और पर्दे लगाकर भी प्राप्त की जा सकती है। कुछ घरों में जहाँ बड़े परिवार रहते हैं, महिलाओं के लिए अलग बैठने का क्षेत्र प्रदान किया जाता है, जिससे उनकी गोपनीयता सुनिश्चित हो।

• बाहरी गोपनीयता : इसका अर्थ है घर के सभी हिस्सों की गोपनीयता पड़ोस की इमारतों या घरों, सार्वजनिक सड़कों और रास्तों से। यह प्रवेश द्वार की सावधानीपूर्ण योजना और उसे पेड़ या बेलों से ढककर सुरक्षित छाया प्राप्त की जा सकती है।

बाहरी गोपनीयता - बाड़ और झाड़ियों से सुरक्षित एक घर

गतिविधि 6

अपने परिवार के विभिन्न आयु वर्गों के सदस्यों से बात करें और पूछें कि वे गोपनीयता को क्या समझते हैं।

(iv) समूहबद्धता: इसका तात्पर्य कमरों की दृष्टिकोण से उनकी आपसी स्थिति से है। उदाहरण के लिए, किसी इमारत में भोजन क्षेत्र रसोई के पास होना चाहिए और रसोई शौचालय से दूर होनी चाहिए।

मकान की योजना

(v) कमरे की विस्तृतता: यह वह विशाल प्रभाव है जो एक कमरा उसमें रहने वालों को देता है। उपलब्ध स्थान का पूरा उपयोग किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, दीवार में बने अलमारी, ताकों और भंडारण क्षेत्र रखे जा सकते हैं ताकि कमरे की फर्श विभिन्न गतिविधियों के लिए खुली रहे। इसके अतिरिक्त, कमरे का आकार और आकृति, फर्नीचर की व्यवस्था और प्रयोग किया गया रंग योजना इसकी विस्तृतता को प्रभावित करते हैं। अच्छी अनुपात वाला आयताकार कमरा समान आयामों वाले वर्गाकार कमरे की तुलना में अधिक विशाल लगता है। हल्के रंग गहरे रंगों की तुलना में कमरे को अधिक विशाल बनाते हैं।

(vi) फर्नीचर की आवश्यकताएं: कमरों की योजना उस फर्नीचर को ध्यान में रखकर बनाई जानी चाहिए जो वहां रखा जाना है। भवन के हर कमरे को अपने उद्देश्य के अनुरूप कार्य करना चाहिए। केवल आवश्यक फर्नीचर ही रखने का ध्यान रखना चाहिए। फर्नीचर को इस प्रकार व्यवस्थित करना चाहिए ताकि मुक्त परिचरण स्थान मिल सके।

बिना फर्नीचर वाले कमरे, जिन्हें बाद में फर्नीचर से सजाया गया, सभी फर्नीचर आवश्यकताओं को पूरा करते हुए

(vii) स्वच्छता: स्वच्छता में पर्याप्त प्रकाश, वेंटिलेशन, सफाई की सुविधाएं और स्वच्छ सुविधाएं निम्नलिखित प्रकार से प्रदान करना शामिल है:

(क) प्रकाश: प्रकाश का दोहरा महत्व है—पहला, यह रोशनी देता है और दूसरा, स्वच्छता बनाए रखने में मदद करता है। भवन में प्रकाश प्राकृतिक या कृत्रिम स्रोतों से दिया जा सकता है। खिड़कियाँ, बल्ब, ट्यूबलाइट प्रकाश के कुछ स्रोत हैं।

(ख) वेंटिलेशन: यह भवन में बाहर की हवा की आपूर्ति है। अच्छा वेंटिलेशन एक महत्वपूर्ण कारक है जो भवन या कमरे में आराम को प्रभावित करता है। यह आमतौर पर खिड़कियों, दरवाजों और वेंटिलेटरों को इस प्रकार लगाकर हासिल किया जाता है कि वे अधिक से अधिक हवा आने दें। यदि खिड़कियाँ एक-दूसरे के सामने लगाई जाएँ तो अच्छा वेंटिलेशन मिलता है। भवन में ताजी हवा की कमी से सिरदर्द, नींद आना, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता आदि हो सकती है। वेंटिलेशन प्राकृतिक या यांत्रिक (एग्जॉस्ट फैन द्वारा) हो सकता है।

(ग) स्वच्छता और स्वचालित सुविधाएँ: भवन की सामान्य सफाई और देखरेख निवासियों की जिम्मेदारी है, फिर भी योजना में सफाई सुगम बनाने और धूल से बचाव के लिए कुछ प्रावधान आवश्यक हैं। स्वचालित सुविधाओं में भवन में बाथरूम, वाटर क्लोजेट और शौचालय की व्यवस्था शामिल है। ग्रामीण घरों में शौचालय और बाथरूम एक अलग इकाई के रूप में बनाए जाते हैं, आमतौर से पिछवाड़े या आगवाड़े में, अन्य कमरों से दूर, इस प्रकार स्वच्छता बनाए रखते हुए।

(वiii) संचरण: कमरे से कमरे तक हवा का संचरण संभव होना चाहिए। अच्छा संचरण में प्रत्येक रहने वाले स्थान तक एक सामान्य स्थान के माध्यम से स्वतंत्र प्रवेश शामिल है। यह सदस्यों की गोपनीयता को भी सुनिश्चित करता है।

एक विद्यालय भवन

(ix) व्यावहारिक विचार: स्थानों की योजना बनाते समय व्यावहारिक बिंदुओं जैसे संरचना की मजबूती और स्थिरता, परिवार के लिए सुविधा और आराम, सरलता, सौंदर्य और भविष्य में विस्तार की संभावना पर विचार किया जा सकता है। किसी को कमजोर संरचना बनाकर बचत नहीं करनी चाहिए।

(x) सौंदर्य: ‘सौंदर्य’ योजना की सामान्य व्यवस्था से उत्पन्न प्रभाव है। अर्थव्यवस्था से समझौता किए बिना, स्थान योजना सौंदर्यपरक रूप से आकर्षक होनी चाहिए।

उपरोक्त सिद्धांतों पर विचार करने से स्थान योजना और प्रबंधन में सहायता मिलती है।

इस अध्याय में हमने दो बहुत महत्वपूर्ण संसाधनों-समय और स्थान, और उनके कुशल उपयोग के तरीकों के बारे में सीखा। अगले अध्याय में हम एक और महत्वपूर्ण संसाधन-ज्ञान, और उसे प्राप्त करने के तरीकों के बारे में सीखेंगे। सीखने, शिक्षा और विस्तार की प्रक्रियाएं ज्ञान प्राप्त करने के लिए मूलभूत हैं।

प्रमुख शब्द

समय प्रबंधन, स्थान प्रबंधन, समय योजना, गतिविधि योजना, कार्य सरलीकरण।

समीक्षा प्रश्न

1. समय और स्थान संसाधनों का वर्णन कीजिए।

2. समय प्रबंधन आवश्यक क्यों है?

3. समय और गतिविधि योजना में चरणों की चर्चा कीजिए।

4. समय प्रबंधन में उपकरण क्या हैं?

5. स्थान प्रबंधन को परिभाषित करें। घर के भीतर स्थान की योजना बनाने के सिद्धांतों की चर्चा करें।

C. भारत में वस्त्र परंपराएँ

7C. 1 परिचय

पिछले अध्याय ‘हमारे आस-पास के कपड़े’ में आप वस्त्र उत्पादों की विविधता और उनके उपयोग से परिचित हुए। क्या आपने कभी सोचा है कि ये कैसे अस्तित्व में आए, और भारत में इन्हें एक महत्वपूर्ण विरासत क्यों माना जाता है? यदि आपने कभी संग्रहालय का दौरा किया होगा, तो आपने एक खंड जरूर देखा होगा जहाँ कपड़े और परिधान प्रदर्शित किए जाते हैं। आपने महसूस किया होगा कि न केवल इस खंड में प्रदर्शन कम हैं, बल्कि वे अन्य वस्तुओं की तुलना में इतने पुराने भी नहीं हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कपड़े हड्डी, पत्थर या धातु की तुलना में बहुत तेजी से नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, दीवारों और मूर्तियों पर कपड़े पहने मानव आकृतियों को दर्शाते पुरातात्विक अभिलेख बताते हैं कि मनुष्यों को 20,000 वर्ष पहले भी कपड़ा बनाने की कला आती थी। हम इनके बारे में प्राचीन साहित्य में संदर्भों और गुफाओं तथा इमारतों की दीवारों पर बनी चित्रों से भी जानते हैं।

वस्त्र सामग्रियां प्राचीन काल से ही मनुष्यों को मोहित करती रही हैं और ये सभ्यता का एक अनिवार्य हिस्सा रही हैं। सभी प्राचीन सभ्यताओं के लोगों ने अपने क्षेत्र में उपलब्ध कच्चे माल के उपयोग के लिए तकनीकों/प्रौद्योगिकियों का विकास किया। उन्होंने अपने विशिष्ट डिज़ाइन भी बनाए और विस्तृत रूप से डिज़ाइन किए गए उत्पाद तैयार किए।

7C. 2 भारत में ऐतिहासिक दृष्टिकोण

भारत में परिष्कृत वस्त्रों का निर्माण भारतीय सभ्यता जितना ही प्राचीन है। ऋग्वेद और उपनिषदों में ब्रह्मांड की रचना का वर्णन करते समय वस्त्र को एक प्रतीक के रूप में प्रयोग किया गया है। इन ग्रंथों में ब्रह्मांड को ‘देवताओं द्वारा बुना गया वस्त्र’ कहा गया है। दिन और रात की आवृत्ति, जैसे वे पृथ्वी पर प्रकाश और अंधकार लाते हैं, उन्हें बुनकर के हाथ की करघे में झोले की गति से तुलना दी गई है।

बुनाई सबसे प्राचीन कलाओं में से एक है और बेहतरीन वस्त्र उत्पाद बहुत प्रारंभिक समय से बनाए जाते रहे हैं। मोहनजोदड़ो के उत्खनन स्थल पर मिले वस्त्र के टुकड़े, साथ ही टेराकोटा की स्पिंडल और कांस्य की सुईयाँ, इस बात के प्रमाण हैं कि भारत में सूती धागा कातना, बुनना, रंगना और कढ़ाई की परंपराएँ कम से कम 5000 वर्ष पुरानी हैं। भारत प्राचीन सभ्यताओं में से पहला था जिसने रंग की खोज की और वस्त्र सामग्रियों, विशेष रूप से सूती पर, उसके प्रयोग की तकनीक को परिपूर्ण बनाया। रंगे और छपे हुए सूती वस्त्र अन्य देशों को निर्यात किए जाते थे और वे अपने रंग-टिकाऊ गुणों के लिए प्रसिद्ध थे। शास्त्रीय (यूनानी और लातिनी) साहित्य में उनका उल्लेख मिलता है, उदाहरण के लिए, “भारतीय वस्त्रों पर रंग ज्ञान की तरह स्थायी है”।

इतिहास के दर्ज किए गए समय से ही भारतीय सूती, रेशमी और ऊनी वस्त्रों की उत्कृष्टता के उल्लेख मिलते हैं। ये वस्त्र न केवल अपने कपड़े के गुणों के लिए बल्कि बुनाई, रेसिस्ट डाईंग, प्रिंटिंग और कढ़ाई द्वारा उन पर बनाए गए डिज़ाइनों के लिए भी प्रसिद्ध थे। ये जल्द ही व्यापार के वांछित वस्तुओं बन गए, राजनीतिक संबंधों में मददगार साबित हुए और अन्य देशों में ऐसे उद्योगों की स्थापना को प्रभावित किया। 15वीं शताब्दी के आसपास से भारत कभी जाना गया सबसे बड़ा वस्त्र निर्यातक बन गया। यूरोपीय राष्ट्रों द्वारा विभिन्न ईस्ट इंडिया कंपनियों की स्थापना भारत से वस्त्र व्यापार से जुड़ी हुई थी।

7C. 3 तीन मुख्य रेशे

पारंपरिक रूप से भारतीय वस्त्र उत्पादन तीन मुख्य प्राकृतिक रेशों से जुड़ा हुआ है, जो हैं—कपास, रेशम और ऊन। आइए अब इनके महत्व पर चर्चा करें।

कपास

भारत कपास का घर है। कपास की खेती और बुनाई में इसके उपयोग की जानकारी प्रागैतिहासिक समय से है। यहाँ विकसित कताई और बुनाई तकनीकों ने ऐसे वस्त्र उत्पन्न किए, जो अत्यंत बारीकपन और सजावट के लिए प्रसिद्ध हुए। कपास भारत से पूरी दुनिया में फैला। यह बात पुरातात्विक खुदाई से प्राप्त सामग्री से सिद्ध होती है, जिसमें प्राचीन बेबीलोन भूमि से हड़प्पा मुहरें मिली हैं। जब रोमनों और यूनानियों ने पहली बार कपास देखा, तो उन्होंने इसे पेड़ों पर उगने वाली ऊन के रूप में वर्णित किया।

कपड़ा बुनाई से जुड़ी कई किंवदंतियाँ हैं। डक्का (अब बांग्लादेश में) ने सबसे बढ़िया कपड़ा—मुलमुल खास या शाही मलमल—तैयार किया। यह इतना बारीक था कि लगभग अदृश्य था और इसलिए इसकी काव्यात्मक नाम थे; बाफ़्त-हवा (बुनी हवा), आब-ए-रवाँ (बहता पानी), शबनम (शाम की ओस)। जमदानी या नक्काशीदार मलमल, जिसे पारंपरिक रूप से बंगाल और उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में सूती धागे से बुना जाता है, भारतीय बुनाई के सबसे बेहतरीन ब्रोकेड उत्पादों में से एक है।

नियमित बुनाई में, भराव वाला धागा वार्प धागे के ऊपर और नीचे एक विशिष्ट क्रम में गुजरता है। लेकिन जब रेशम, सूती या सोने/चांदी के धागों में ब्रोकेड डिज़ाइन बुनने होते हैं, तो ये धागे नियमित बुनाई के बीच में जकड़े जाते हैं। पैटर्न बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए रेशा के आधार पर सूती ब्रोकेड, रेशमी ब्रोकेड या ज़री (धातु का धागा) ब्रोकेड हो सकते हैं।

सूती कपड़े बनाने में निपुणता के अलावा, भारत की सबसे बड़ी वस्त्र उपलब्धि सूती कपड़े में चमकदार स्थायी रंगों के साथ पैटर्न बनाना था। 17वीं सदी तक, केवल भारतीयों ने ही सूती रंगाई की जटिल रसायन शास्त्र पर अधिकार किया था, जो सिर्फ सतह पर रंग लगाना नहीं था, बल्कि स्थायी और टिकाऊ रंग उत्पन्न करता था। भारतीय चिंट्ज़ (छपा और रंगा हुआ सूती कपड़ा) ने यूरोपीय फैशन और बाज़ार में क्रांति ला दी थी। भारतीय शिल्पकार ‘दुनिया के मास्टर डायर’ थे।

सूती वस्त्र पूरे भारत में सार्वभौमिक रूप से बुना जाता है। बहुत बारीक सूत अभी भी कई स्थानों पर काता और बुना जाता है, यद्यपि बड़े पैमाने पर उत्पादन मोटा हो सकता है। ये सामग्री विभिन्न डिज़ाइनों और रंगों में बनाई जाती हैं और देश के विभिन्न हिस्सों में विशिष्ट उपयोग पाती हैं।

रेशम

भारत में रेशमी वस्त्र प्राचीन काल से बनाए जा रहे हैं। हमने पिछले अध्याय में सीखा कि रेशम की उत्पत्ति चीन में हुई थी। हालांकि, कुछ रेशम भारत में भी प्रयोग किया गया होगा। रेशम बुनाई का उल्लेख ईसा पूर्व तीसरी शताब्दी में मिलता है, और भारतीय तथा चीनी रेशम के बीच भेद किया गया है। रेशम बुनाई के केंद्र राज्यों की राजधानियों, पवित्र नगरों या व्यापार केंद्रों के आसपास विकसित हुए। जैसे-जैसे बुनकर प्रवास करते गए, इसने कई नए केंद्रों के विकास और सृजन में सहायता की। हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में विशिष्ट रेशम बुनाई शैलियाँ हैं। कुछ प्रमुख केंद्र हैं-

उत्तर प्रदेश का वाराणसी, जिसमें विशेष शैलियों की बुनाई की पुरानी परंपरा है। इसका सबसे प्रसिद्ध उत्पाद ब्रोकेड या किंख्वाब है। इसकी शान और शालीनता और वस्त्र की उच्च लागत ने इसे उसका नाम दिया—किंख्वाब, जिसका अर्थ है कुछ ऐसा जिसकी कोई व्यक्ति कल्पना भी नहीं कर सकता या एक ऐसा वस्त्र जो कभी-कभी ही सपने में दिखाई देता है या सुनहरा (किन) सपना (ख्वाब)।

पश्चिम बंगाल रेशम की बुनाई के लिए परंपरागत रूप से प्रसिद्ध है। जमदानी बुनकरों की तरह ही लूम का उपयोग करते हुए, पश्चिम बंगाल के बुनकर एक रेशम के ब्रोकेडेड साड़ी बुनते हैं जिसे बालूचर बूटेदार कहा जाता है। यह शैली मुर्शिदाबाद जिले के बालूचर नामक स्थान से उत्पन्न हुई थी। अब इसे सफलतापूर्वक वाराणसी में उत्पादित किया जा रहा है। यहाँ सादे बुने हुए कपड़े को बिना मोड़े हुए रेशम के धागे से ब्रोकेड किया जाता है। इन साड़ियों की सबसे विशेषता उनकी पल्लव या अंतिम भाग होता है। इसमें अनोखे डिज़ाइन होते हैं, जो महाकाव्यों, शाही दरबार, घरेलू या यात्रा के दृश्यों को सवारियों और पालकियों के साथ दर्शाते हैं। आम का मोटिफ सबसे आमतौर पर किनारों और पल्लवों में प्रयोग किया जाता है।

गुजरात ने खिंखवाब की अपनी शैली विकसित की। भरूच और कंबैट में बहुत बारीक वस्त्र उत्पादित किए जाते थे, जो भारतीय शासकों के दरबारों में लोकप्रिय थे। अहमदाबाद की अशावली साड़ियाँ अपने सुंदर ब्रोकेड किनारों और पल्लवों के लिए जानी जाती हैं। इनमें सोने या चांदी की धातु की समृद्ध पृष्ठभूमि होती है जिस पर रंगीन धागों से पैटर्न बुने जाते हैं, जिससे कपड़े को एक एनामेल्ड रूप मिलता है। मानव, पशु और पक्षी मोटिफ्स को अक्सर पैटर्न में शामिल किया जाता है क्योंकि वे गुजराती लोक परंपरा का अभिन्न हिस्सा हैं।

तमिलनाडु का कांचीपुरम दक्षिण भारत में प्राचीन समय से एक प्रसिद्ध ब्रोकेड बुनाई केंद्र है। परंपरागत साड़ियाँ पक्षी और पशु मोटिफ्स के साथ समृद्ध ब्रोकेडेड पल्लव प्रदर्शित करती हैं। दक्षिण भारतीय वस्त्रों में लाल, बैंगनी, नारंगी, पीले, हरे और नीले जैसे गहरे रंग प्रमुख होते हैं।

पैठण, महाराष्ट्र के औरंगाबाद के पास गोदावरी नदी के तट पर स्थित, दक्कन क्षेत्र के सबसे पुराने शहरों में से एक है। यह सीमाओं और मोटिफ़ के लिए सोने की जड़ी बुनाई के साथ एक विशेष सिल्क साड़ी के लिए प्रसिद्ध है। पैठन में प्रयुक्त टेपेस्ट्री बुनाई सजावटी बुनाई की सबसे पुरानी तकनीक है। यह अपनी घनिष्ठ रूप से बुने गए सुनहरे कपड़े के लिए जाना जाता है। चमकते सुनहरे पृष्ठभूमि में, विभिन्न पैटर्न (बुतास, जीवन का वृक्ष, स्टाइलाइज़ किए गए कलियाँ और पुष्प सीमाएँ) लाल, हरे, गुलाबी और बैंगनी रंगों में रत्नों की तरह चमकते हैं।

टेपेस्ट्री बुनाई असंतत वेफ्ट या भरने वाले सूत के सिद्धांत का उपयोग करती है, इस प्रकार बहु-रंगीन सूतों के उपयोग की अनुमति देती है। इससे कपड़े का चेहरा और उल्टा पक्ष समान प्रतीत होता है।

सूरत, अहमदाबाद, आगरा, दिल्ली, बुरहानपुर, तिरुचिरापल्ली और तंजावुर जरी-ब्रोकेड बुनाई के अन्य परंपरागत रूप से प्रसिद्ध केंद्र हैं।

ऊन

ऊन का विकास ठंडे क्षेत्रों जैसे लद्दाख, जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल की पहाड़ियों, कुछ पूर्वोत्तर राज्यों, पंजाब, राजस्थान और मध्य तथा पश्चिम भारत के कुछ स्थानों से जुड़ा हुआ है। विशेष बाल, अर्थात् भेड़ के अलावा अन्य जानवरों के बाल (पहाड़ी बकरी, खरगोश और ऊंट) का भी भारत में उपयोग किया गया है।

ऊन के सबसे प्रारंभिक उल्लेखों में पहाड़ी बकरियों और कुछ हिरण जैसे जानवरों से प्राप्त बहुत बारीक बालों का जिक्र है।

ग्यारहवीं सदी की कश्मीरी साहित्य इस अवधि के दौरान बहुरंगी ऊनी वस्त्रों की बुनाई की पुष्टि करता है। चौदहवीं सदी से फारसी प्रभाव ने शॉल के उत्पादन को जन्म दिया। इसमें अनेक रंगों और जटिल पैटर्नों में सबसे जटिल टेपेस्ट्री बुनाई का उपयोग किया गया। सबसे अच्छी शॉलें पश्मीना और शाहतुष से बनाई जाती थीं, जो पहाड़ी बकरियों के बाल होते हैं। मुगल सम्राटों ने इस कला को बढ़ावा देने का जिम्मा उठाया और कश्मीर की शॉलें विश्वप्रसिद्ध हो गईं। प्रिंटेड कॉटन की तरह ये भी अठारहवीं सदी से एक प्रमुख निर्यात वस्तु थीं। बाद में शॉलों में कढ़ाई भी शामिल की गई। शॉलों के डिज़ाइन कश्मीर की प्रकृति की सुंदरता की नकल करते हैं। आम की आकृति, जिसे पaisley के नाम से भी जाना जाता है, अनगिनत किस्मों और रंग संयोजनों में देखी जा सकती है।

कहा जाता है कि अकबर ने जमावर शॉलों की शैली की शुरुआत की। ये बड़ी शॉलें इस तरह डिज़ाइन की जाती थीं, जो वस्त्र बनाने के लिए भी उपयुक्त थीं (जमा अर्थात चोगा और वार का अर्थ है गज़ की लंबाई)। आपने संग्रहालयों में चित्रों में या किताबों में चित्रणों में देखा होगा, मुगल शासक आमतौर पर जटिल डिज़ाइनों वाले बड़े कंधे के लपेटे पहने होते हैं।

हिमाचल प्रदेश के शॉल ज्यादातर कोणीय ज्यामितीय मोटिफ़ों में बुने जाते हैं जो सीधी क्षैतिज रेखाओं, बैंडों और धारियों में समूहीकृत होते हैं, एक या दो ऊध्र्वाधर रूप से भी रखे जाते हैं। कुल्लू घाटी विशेष रूप से शॉल बुनाई और पट्टू तथा दोहरु (पुरुषों के लिए लपेटने वाले वस्त्र) जैसे अन्य ऊनी कपड़ों के लिए जानी जाती है।

हाल के वर्षों में अन्य स्थानों पर भी शॉल बुनाई को $\square$ महत्व प्राप्त हुआ है। पंजाब के अमृतसर और लुधियाना, उत्तराखंड और गुजरात का विशेष उल्लेख किया जा सकता है।

7C. 4 रंगाई

हम पहले ही सीख चुके हैं कि भारत में रंगाई का इतिहास बहुत पुराना है। 19वीं सदी के मध्य से पहले रंग केवल प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त किए जाते थे। अधिकांश रंग पौधों से प्राप्त होते थे - जड़ों, छाल, पत्तियों, फूलों और बीजों से। कुछ कीड़े और खनिज भी रंग देते थे। पुराने नमूनों के विश्लेषण से पुष्टि होती है कि भारतीयों के पास रसायन विज्ञान की गहरी जानकारी थी और वे ऐसी तकनीकों द्वारा वस्त्र तैयार करते थे जो अपने रंग स्थायित्व गुणों के लिए प्रसिद्ध थे।

प्रतिरोध रंगाई वाले वस्त्र

रंग के साथ डिज़ाइन करने का सबसे पुराना रूप रेसिस्ट डाइंग है। डाइंग की कला को निखारने के बाद यह खोज निकली होगी कि यदि कपड़े के कुछ हिस्सों को रंग को सोखने से रोका जाए, तो वे अपने मूल रंग को बरकरार रखेंगे और इस तरह डिज़ाइन के रूप में दिखाई देंगे। रेसिस्ट सामग्री धागा, कपड़े के टुकड़े या मिट्टी और मोम जैसी भौतिक प्रतिरोध प्रदान करने वाली चीज़ें हो सकती हैं। रेसिस्ट का सबसे आम तरीका धागे से बांधना है। भारत में टाई और डाई वाले कपड़ों को बनाने की दो विधियाँ हैं; कपड़े की टाई और डाई और यार्न की टाई और डाई। दोनों ही मामलों में जहाँ डिज़ाइन चाहिए, वहाँ धागे को कसकर लपेटकर बाँधा जाता है और फिर डाइंग की जाती है। डाइंग प्रक्रिया के दौरान बँधे हुए क्षेत्र ज़मीन के मूल रंग को बरकरार रखते हैं। सूखने पर कुछ बँधे हुए हिस्से खोले जाते हैं और कुछ और बाँधकर फिर से डाई किया जाता है। इस प्रक्रिया को और अधिक रंगों के लिए आगे दोहराया जा सकता है, हमेशा हल्के से गहरे रंगों की ओर बढ़ते हुए।

टाई और डाई का एक अनुष्ठानिक महत्व है। हिंदुओं में, किसी भी धार्मिक समारोह से पहले कलाई पर बाँधा जाने वाला धागा सफेद, पीले और लाल टाई-डाई वाला होता है। टाई और डाई वाले कपड़े विवाह समारोहों के लिए शुभ माने जाते हैं; दुल्हन का परिधान और पुरुष सदस्यों के पगड़ी आमतौर पर इन्हीं कपड़ों की होती हैं।

(i) फैब्रिक टाई और डाई: बांधणी, चुनरी, लहरिया कुछ ऐसे नाम हैं जिनमें बुनाई के बाद फैब्रिक को टाई-डाई करके पैटर्न बनाया जाता है। एक विशिष्ट टाई और डाई डिज़ाइन बांधेज है जिसमें पैटर्न अनगिनत बिंदुओं से बना होता है; दूसरा लहरिया प्रकार है जिसमें पैटर्न तिरछी धारियों के रूप में होता है। गुजरात और राजस्थान इस प्रकार के फैब्रिक का घर हैं।

(ii) यार्न टाई और डाई: यह डिज़ाइन वाले फैब्रिक बनाने की एक जटिल प्रक्रिया है। इन्हें इकत फैब्रिक कहा जाता है। फैब्रिक ऐसी तकनीक से बनाए जाते हैं जिसमें वार्प यार्न या फिलिंग/वेफ्ट यार्न या दोनों को बुनाई से पहले टाई-डाई किया जाता है। इस प्रकार, जब फैब्रिक बुना जाता है, तो यार्न के डाई किए गए स्थानों के आधार पर एक विशिष्ट पैटर्न प्रकट होता है। यदि केवल एक यार्न, अर्थात् केवल वार्प या वेफ्ट यार्न को टाई-डाई किया जाता है, तो इसे सिंगल इकत कहा जाता है; यदि दोनों यार्नों को इस प्रकार ट्रीट किया जाता है, तो यह संयुक्त इकत (दोनों अलग-अलग पैटर्न बनाते हैं) या डबल इकत (एक एकीकृत पैटर्न बनता है) हो सकता है।

इकत कारीगर न केवल डाई करने की कला में निपुण होता है; वह बुनाई की तकनीकी जानकारी भी रखता है। इस प्रक्रिया में बनाए जाने वाले वस्तु के लिए आवश्यक वार्प और फिलिंग यार्न की मात्रा की गणना शामिल होती है। यार्न को बांधना और डाई करने के बाद उसे बुनना बहुत अधिक विशेषज्ञता की मांग करता है ताकि वार्प और फिलिंग यार्न मिलकर डिज़ाइन उत्पन्न कर सकें।

गुजरात में इकत बुनाई की सबसे समृद्ध परंपरा है। पटोला रेशम की सबसे रंगीन डबल इकत साड़ी है। इसका निर्माण मेहसाणा जिले के पटन में केंद्रित है। स्थानीय वास्तुकला से प्रेरित ज्यामितीय डिज़ाइन पैटर्नों के अलावा, अन्य डिज़ाइन फूल, पक्षी, जानवर और नृत्य करती गुड़िया हैं। सबसे अधिक प्रयोग होने वाले रंग लाल, पीले, हरे, काले और सफेद हैं। ये एक-दूसरे में बिना कठोर रेखा के बहते हैं।

इकत कपड़े

इकत कपड़े

उड़ीसा एक अन्य क्षेत्र है जहाँ कपास और रेशम के इकत साड़ियों और कपड़ों का उत्पादन होता है। यहाँ की प्रक्रिया को बंधा कहा जाता है, जो एकल या संयुक्त इकत हो सकता है। पटोला की तुलना में यहाँ के डिज़ाइनों में नरम और वक्र रेखाओं की विशेषता होती है। इनकी विशेषता छोटे आकृति वाले डिज़ाइनों में अतिरिक्त वेफ्ट यार्न को बुनना भी है।

आंध्र प्रदेश के पोचमपल्ली और चिराला में सूती इकत वस्त्रों के उत्पादन की परंपरा है, जिन्हें तेलिया रुमाल कहा जाता है। ये 75-90 सेमी. वर्गाकार कपड़े के टुकड़े होते थे, जो आमतौर पर जोड़े में बुने जाते थे। मोटे वाले मछुआरे समुदाय द्वारा लुंगी, कंधे का कपड़ा या लॉइनक्लॉथ के रूप में उपयोग किए जाते थे और बारीक वाले दुपट्टे या घूंघट के रूप में।

7C.5 कढ़ाई

कढ़ाई कपड़े की सतह को रेशम, सूती, सोने या चांदी के धागों से सुई या सुई जैसे उपकरणों द्वारा सजाने की कला है। कढ़ाई, एक प्राचीन कला रूप, जिसे सुई से चित्रकारी भी कहा जाता है, दुनिया के कई हिस्सों में अभ्यास की जाती रही है। भारत में भी इसका अभ्यास बहुत प्रारंभिक समय से होता रहा है और इसके प्रमाण मिलते हैं कि कढ़ाई पूरे देश में प्रचलित थी-

• सभी सामाजिक-आर्थिक स्तरों पर - खानाबदोश पशुपालकों से लेकर शाही घरानों के सदस्यों तक।
• सभी प्रकार के कपड़ों पर - सबसे मोटे सूती और ऊंट की ऊन से लेकर सबसे बारीक रेशम और पश्मीना तक।
• सभी सामग्रियों और धागों के साथ - सूती, ऊन, रेशम या जरी के साथ-साथ कौड़ी, शीशे के टुकड़े, मोती, रत्न और सिक्के।
• विविध वस्तुओं के निर्माण में उपयोग - व्यक्तिगत वस्त्र, घरेलू उपयोग, घर की सजावट, धार्मिक स्थानों के लिए भेंट और उनके जानवरों और मवेशियों के लिए सजावटी वस्तुएं।

कढ़ाई को आमतौर पर एक घरेलू हस्तशिल्प माना जाता है, एक ऐसा काम जो महिलाएं अपने खाली समय में करती हैं, मुख्यतः कपड़ों या घरेलू उपयोग की वस्तुओं को सजाने के लिए। फिर भी, कुछ कढ़ाइयाँ देश के भीतर और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में व्यापार की वस्तुएँ बन गईं। आइए अब हम कुछ ऐसे शैलियों की झलक पाएँ, जिनका व्यावसायिक उत्पादन आज हो रहा है।

फुलकारी

फुलकारी पंजाब की कढ़ाई की कला है। यह शब्द इस कढ़ाई और इस तरह की कढ़ाई वाले चादर या शॉल दोनों के लिए प्रयोग किया जाता है। फुलकारी का अर्थ है ‘फूलों का काम’ या फूलों की चादर। दूसरा शब्द बाग़ (शाब्दिक रूप से एक बगीचा) का भी यही अर्थ है। फुलकारी मुख्यतः एक घरेलू शिल्प था, जिसे घर की लड़कियाँ और महिलाएँ करती थीं और कभी-कभी महिला नौकरानियाँ उनके निर्देशन में। यह कढ़ाई मोटे सूती (खादर) कपड़े पर बिना मुड़े हुए रेशम के धागे जिसे पट कहा जाता है, से की जाती है। भारी कढ़ाई वाले बागों में, कढ़ाई इतनी घनी होती है कि कपड़े का आधार रंग केवल उल्टे हिस्से में दिखाई देता है। परंपरागत रूप से, यह कढ़ाई विवाह समारोहों से जुड़ी होती थी और बाग़ मातृ दादी द्वारा अपनी पोती के लिए या पितृ दादी द्वारा अपनी बहू के लिए बनाए जाते थे।

कसूती

कसूती कर्नाटक की कढ़ाई के लिए प्रयुक्त शब्द है। कसूती शब्द फारसी शब्द कशीदा से लिया गया है, जिसका अर्थ है कढ़ाई। फुलकारी की तरह, यह भी एक घरेलू शिल्प है जो मुख्य रूप से महिलाओं द्वारा किया जाता है। यह कढ़ाई का सबसे सूक्ष्म रूप है, जहाँ कढ़ाई के धागे कपड़े के बुनावट के पैटर्न का अनुसरण करते हैं। इसे रेशम के कपड़े पर रेशम के धागों की बारीक तंतुओं से किया जाता है। प्रयोग किए जाने वाले रंग भी पृष्ठभूमि के कपड़े के साथ मिलते-जुलते होते हैं। मुख्य डिज़ाइन क्षेत्र के मंदिर वास्तुकला से प्रेरित प्रतीत होते हैं।

कंथा

बंगाल की कंथा कढ़ाई 3-4 परतों वाले पुराने सूती साड़ी या धोती से तैयार किए गए आधार पर की जाती है। यह कढ़ाई क्विल्टिंग जैसी होती है - छोटे रनिंग टांके आधार सामग्री की सभी परतों से होकर जाते हैं। इस प्रकार बनाई गई वस्तुओं को भी कंथा कहा जाता है। इस कढ़ाई की उत्पत्ति घिसे-पिटे हिस्सों को मजबूत करने के लिए डार्निंग से हुई हो सकती है, लेकिन अब टांके उस पर बनाए गए आकृतियों को भरते हैं। इसमें आमतौर पर सफेद आधार होता है और बहु-रंगीन धागों से कढ़ाई होती है, जो मूल रूप से पुरानी साड़ियों की सीमाओं से निकाले गए थे। बनाई गई वस्तुएँ छोटे कंघी केस और बटुए से लेकर विभिन्न आकारों की शॉल तक होती हैं। ऐसी कंथाएँ भी होती हैं जिनकी अनुष्ठानिक महत्व होता है और जिन्हें धार्मिक स्थानों पर चढ़ाने या विशेष अवसरों पर उपयोग के लिए बनाया जाता है।

कशीदा

कश्मीर में कढ़ाई के लिए प्रयुक्त सामान्य शब्द ‘कशीदा’ है। दो सबसे महत्वपूर्ण कढ़ाई प्रकार हैं सुज़ानी और ज़लकदोज़ी। कश्मीर ऊन का देश है, इसलिए कढ़ाई ऊनी कपड़ों पर की जाती है — सबसे बारीक शॉल से लेकर मध्यम मोटाई के ‘फेरन’ जैसे लबादों तक, और मोटे नमदे तक जो फर्श ढकने के काम आते हैं।

शॉलों और बारीक ऊनी वस्त्रों पर, शायद कढ़ाई की शुरुआत बुनाई के दौरान आई खामियों की मरम्मत से हुई थी। बाद में बहुरंगी बुनाई के नमूने नक़ल किए गए, जिनमें चीनी कढ़ाई की शैलियाँ जैसे साटिन टाँका और लंबे-छोटे टाँके भी जोड़े गए।

बाँधनी और रंगाई वाले कपड़े

फुलकारी कढ़ाई

सुज़ानी कढ़ाई में वे सभी टाँके शामिल होते हैं जो सतह पर समतल रहते हैं और कपड़े के दोनों ओर एकसमान दिखते हैं। यह कढ़ाई रेशम के धागों से, अनेक रंगों और छायाओं में की जाती है ताकि डिज़ाइन प्राकृतिक लगें।

टवील टेपेस्ट्री तकनीक जिसका उपयोग बुनाई के लिए किया जाता था, अक्सर छोटे-छोटे सुधार और बदलाव की मांग करती थी। यह काम बुनावट के पैटर्न को दोहराते हुए कढ़ाई की तरह किया जाता था, इसलिए इसे डार्निंग कहा गया। कश्मीर में कढ़ाई करने वालों को आज भी रफुगर कहा जाता है, यानी डार्नर।

जलकदोजी चेन स्टिच कढ़ाई है जो ‘आरी’ से की जाती है—एक ऐसा हुक जो मोची इस्तेमाल करते हैं। शुरुआत में यह मुख्यतः नमदों पर की जाती थी, लेकिन अब यह शॉल सहित सभी प्रकार के कपड़ों पर की जाती है। अब तक चर्चा की गई अन्य कढ़ाइयों के विपरीत, कश्मीर की कढ़ाई एक वाणिज्यिक गतिविधि है, जो पुरुषों द्वारा की जाती है और इसलिए यह खरीदारों की मांग को पूरा करती है।

चिकनकारी

उत्तर प्रदेश की चिकनकारी एक ऐसी कढ़ाई है जिसे बहुत प्रारंभिक चरण में वाणिज्यिक रूप दे दिया गया। यद्यपि मुख्य काम महिलाएं करती हैं, लेकिन मास्टर कारीगर और व्यापार के संयोजक मुख्यतः पुरुष हैं। लखनऊ को इस काम का मुख्य केंद्र माना जाता है। मूल रूप से यह सफेद कपड़े पर सफेद धागे से की जाती थी। इसके द्वारा उत्पन्न मुख्य प्रभाव हैं—कपड़े के उल्टे हिस्से पर कढ़ाई करके छाया प्रभाव, कपड़े के तानों को कसकर जाल जैसी सतह बनाना, और कपड़े के सामने वाले हिस्से पर धान या बाजरा के दाने जैसी गांठ वाली सिलाई से उभरे हुए पैटर्न। पिछले कुछ वर्षों में डिज़ाइनों में ज़री धागे, छोटे मोती और चमकीले डिस्क (सितारा) को भी शामिल किया गया है। चूंकि यह एक वाणिज्यिक गतिविधि है, डिज़ाइन और स्टाइल फैशन के साथ बदलते रहते हैं।

गुजरात की कढ़ाई में बहुत समृद्ध परंपरा है

यह मूलतः खानाबदोश जनजातियों की भूमि रही है जिन्होंने विभिन्न संस्कृतियों के डिज़ाइनों और तकनीकों के समामेलन के लिए जिम्मेदारी निभाई है। यहाँ कढ़ाई जीवन के सभी पहलुओं में प्रयुक्त होती है; द्वारों को तोरणों या पचिपत्तियों से और दीवारों को चकलों या चंद्रवाओं से, गणेश स्थापनाओं से सजाना (ये सभी खानाबदोश जीवनशैली में महत्वपूर्ण हैं), पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए विभिन्न जनजातियों की विशिष्ट शैलियों में वस्त्र, मवेशियों, घोड़ों, हाथियों के लिए आवरण। कई कढ़ाइयाँ जनजातियों के नामों से जानी जाती हैं - महाजन, रबारी, मोचीभरत, कणबीभरत, और सिंधी। अधिकांश रंग चटख और तेज़ होते हैं।

गुजरात का अप्लिक काम अपनी अलग शैली रखता है। यह पैचवर्क है, जिसमें विभिन्न डिज़ाइनों वाले कपड़े के टुकड़ों को विभिन्न आकारों और आकृतियों में काटा जाता है और सादे पृष्ठभूमि पर सिल दिया जाता है। इसका प्रयोग मुख्यतः घरेलू वस्तुओं पर होता है।

सौराष्ट्र और कच्छ का मनका काम भी एक महत्वपूर्ण कला है। यह कढ़ाई नहीं है, बल्कि विभिन्न रंगों के मनकों को धागों के जाल के माध्यम से आपस में गूंथकर बरतनों के आवरण, लटकनों, पर्स आदि बनाना है।

गुजरात और राजस्थान राज्यों की निकटता, और चूंकि राजस्थान में भी जनजातीय जनसंख्या है, इसके कारण समान शैली में कढ़ाई हुई है। रंग और प्रतीक जनजातियों और उन अवसरों के अनुसार भिन्न होते हैं जिनके लिए वे बनाए जाते हैं।

चंबा रुमाल

चम्बा रुमाल, हिमाचल प्रदेश के पूर्व पहाड़ी राज्य चम्बा से, मुख्यतः उपहारों की ट्रे को ढकने के लिए बनाए जाते थे, जब उन्हें गणमान्य व्यक्तियों या विशिष्ट अतिथियों को प्रस्तुत किया जाता था। ये पहाड़ी चित्रों के समान पौराणिक दृश्यों को दर्शाते थे, रूपरेखा में रनिंग स्टिच और भराव में डार्न-स्टिच का उपयोग करके। अपने श्रेष्ठ रूप में, ये दृश्य वस्त्र के दोनों ओर समान प्रतीत होते थे।

7 C. 6 निष्कर्ष

भारत के पास सुंदर वस्त्र हैं जिन्हें उनकी सुंदरता और शिल्प कौशल के लिए विश्व भर में मान्यता मिली है। बार-बार और लगातार आक्रमणों, प्रवासों, राजनीतिक उथल-पुथल और कई अन्य उतार-चढ़ावों ने एक संश्लेषण को जन्म दिया जिसने भारत के वस्त्र शिल्प को समृद्ध किया। भारत में प्रचलित समकालीन कला के रूपों की समृद्धि और विविधता इसकी मिट्टी पर अस्तित्व में आई अनगिनत सांस्कृतिक धाराओं के सह-अस्तित्व का बहुत ऋणी है।

भारत के कुछ विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों में वस्त्र-निर्माण से जुड़ी सदियों पुरानी परंपराएँ हैं। यह परंपराएँ विभिन्न रेशा-समूहों—कपास, रेशम और ऊन—तथा विभिन्न निर्माण-प्रक्रियाओं—सूत-कातना, बुनना, रंगना और छपाई और सतह-अलंकरण—से संबंधित हैं। बदलते समय के साथ इन उत्पादन-केन्द्रों ने रंग, डिज़ाइन और अलंकरण तथा विशिष्ट उत्पादों में उनके प्रयोग के स्तर पर अपनी एक विशिष्ट व्याकरण विकसित कर ली है। ऐसे अनेक केन्द्र आज भी सामाजिक और आर्थिक जीवन में महत्वपूर्ण हैं, न केवल धार्मिक और सामाजिक संस्कारों से जुड़ी वस्तुओं के उत्पादन के लिए, बल्कि इस प्रयास में भी कि वे समकालीन प्रयोग में फिट बैठने वाला एक बयान दे सकें। इस प्रकार वे उत्पाद विविधीकरण और पारंपरिक वस्त्रों के वैकल्पिक प्रयोग की ओर बढ़ रहे हैं। धीरे-धीरे ज़ोर भी अनुकूलित उत्पादों से हटकर द्रव्यमान-उत्पादन पर आ रहा है।

भारतीय वस्त्रों की लगभग सभी परंपराएँ जीवित हैं। नवीन डिज़ाइन-विकास ने इन प्राचीन परंपराओं को केवल समृद्ध ही किया है। अनेक सरकारी और गैर-सरकारी संगठनों के साथ-साथ कई शैक्षणिक संस्थाओं ने इन वस्त्र-परंपराओं को संरक्षित, पुनर्जीवित और समकालीन बनाने के लिए हाथ मिलाया है।

विविध संदर्भों में चिंताएँ और आवश्यकताएँ

ब्रोकेड, मलमल, जमदानी, किंख्वाब, शॉल, टेपेस्ट्री, टाई एंड डाई, इकत, पटोला, एम्ब्रॉयडरी, फुलकारी, कशीदा, चिकनकारी।

पुनरावलोकन प्रश्न

1. भारतीय वस्त्र कला की प्राचीनता के बारे में जानकारी ऐतिहासिक स्रोतों से कैसे प्राप्त की जा सकती है?

2. सूती उत्पादन के वे कौन-से दो पहलू हैं जिन्होंने भारतीय वस्त्रों को विश्वप्रसिद्ध बनाया?

3. रेशमी ब्रोकेड बुनाई से जुड़े कुछ क्षेत्रों के नाम बताइए। प्रत्येक की विशेष विशेषताएँ क्या हैं?

4. भारतीयों को दुनिया का ‘मास्टर डायर’ क्यों कहा जाता था?

5. आप निम्नलिखित शब्दों से क्या जोड़ते हैं: फुलकारी, कसूती, कशीदा, कांथा और चिकनकारी।

प्रैक्टिकल 11

भारत में वस्त्र परंपराएँ

विषय $\qquad$ पड़ोसी क्षेत्र की पारंपरिक वस्त्र कला/शिल्प का दस्तावेज़ीकरण

कार्य $\qquad$ किसी एक चयनित क्षेत्र के पारंपरिक वस्त्र कला और शिल्प की जानकारी और चित्रों वाला फ़ोल्डर या कैटलॉग तैयार करें।

प्रैक्टिकल का उद्देश्य: भारतीय शिल्प और उसके लाखों अभ्यासरत शिल्पी पारंपरिक ज्ञान और स्वदेशी प्रौद्योगिकियों का एक विशाल और महत्वपूर्ण संसाधन हैं। यह छात्रों को भारत की शिल्प परंपराओं को समझने और सराहने में मदद करेगा। वे संबंधित जानकारी एकत्र कर सकेंगे और वस्त्र परंपराओं को अभिव्यक्त करने में अपनी रचनात्मक क्षमता विकसित कर सकेंगे। यह ग्रामीण और शहरी युवाओं को जोड़ने का एक साधन भी है।

प्रायोगिक कार्य का संचालन: चयनित वस्त्र शिल्प के बारे में उत्पत्ति/इतिहास, कपड़े, तकनीकें, रंग, डिज़ाइन और उत्पादों की जानकारी एकत्र करने के लिए निकटवर्ती प्रदर्शनी या शिल्प मेले या संग्रहालय का भ्रमण करें। इसे एक फ़ोल्डर या कैटलॉग के रूप में प्रस्तुत करें।

शिल्प किसी एक या अधिक कपड़ा उत्पादन प्रक्रियाओं—स्पिनिंग, बुनाई, डाइंग, प्रिंटिंग या कढ़ाई—से जुड़ा हो सकता है।